Ingredientes

• 1 morcela
• 3 rodelas de ananás
• Azeite q.b.
• Manteiga
• Açúcar
• Lascas de queijo
• Tomate-cereja
• Fatias de pão

Modo de preparação

Aqueça um sauté em lume médio e cozinhe a morcela até ficar bem dourada dos dois lados. Retire e reserve. Cozinhe a morcela em lume médio para ficar estaladiça sem queimar. Noutro sauté, coloque um fio de azeite, a manteiga e o açúcar.

Junte os pedaços de ananás e deixe cozinhar até ficarem ligeiramente caramelizados. Retire do sauté e reserve. Vire o ananás com cuidado para caramelizar uniformemente dos dois lados. No mesmo sauté, salteie os tomates-cereja até começarem a amolecer e a ganhar uma ligeira cor dourada. Torre ligeiramente as fatias de pão até ficarem douradas.

O pão rústico é ideal porque mantém a textura estaladiça com os ingredientes por cima. Coloque um pedaço de ananás caramelizado sobre cada fatia de pão. Coloque uma rodela de morcela por cima do ananás.

Decore com lascas de queijo e tomate-cereja salteado antes de servir. Utilize um queijo português de cura média para um sabor mais tradicional. Sirva de imediato para manter o pão estaladiço e os ingredientes bem quentes. Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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Ingredientes

• 2 robalo
• 1 cebola às rodelas
• 2 dentes de alho laminados
• ½ pimento vermelho às tiras
• 1 talo de aipo cortado
• 1 tomate maduro
• 150 ml de vinho branco
• 100 ml de azeite
• 1 folha de louro
• Salsa picada
• Sal e pimenta
• Sumo de 1 limão
• 10 batatas pequenas cozidas com a casca
• Sal grosso
• 2 dentes de alho esmagados
• 100 ml de azeite

Modo de preparação

Tempere o robalo com sal, pimenta, sumo de limão, alho picado e um fio de azeite. Deixe marinar durante 30 minutos para ganhar sabor. A marinada ajuda a manter o robalo suculento e cheio de sabor. Num tabuleiro coloque a cebola, o alho laminado, o pimento, o aipo, o louro e o tomate. Tempere com sal, pimenta e colorau, regue com metade do azeite e envolva bem. Os legumes criam um molho delicioso enquanto assam. 

Coloque o robalo por cima dos legumes. Regue com o restante azeite e o vinho branco. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 30 minutos. Regue o robalo com o próprio molho durante a cozedura para ficar ainda mais saboroso.

Coloque as batatas cozidas noutro tabuleiro e dê um murro em cada uma. Junte os alhos esmagados, o azeite e um pouco de sal grosso. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos até ficarem douradas e estaladiças. Finalize com salsa picada antes de servir para dar mais frescura e cor. Sirva o robalo assado acompanhado das batatas a murro.

Bom apetite!

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