Los puerros tiernos y dulzones se elevan a otra categoría en este plato otoñal, donde la delicadeza de una crema de alubias blancas sirve de cama perfecta. El toque final lo ponen unas avellanas tostadas bien crujientes y el aroma inconfundible de la salvia fresca salteada. Una combinación de texturas y sabores reconfortantes y muy fáciles de preparar.
Son numerosas las recetas que podemos hacer a partir de una berenjena, una de las hortalizas más conocidas en España y un auténtico tesoro culinario en otros países como Grecia e Italia. Con este ingrediente, cabe la posibilidad de elaborar desde una melanzane alla parmigiana, hasta una lasaña más ligera y económica.
También podemos aprovechar la versatilidad que tiene la berenjena en la cocina para preparar esta ensalada griega de berenjenas con pimientos, una idea que aparece en el blog Essen Pardies, de la autora Ana Negoita.
Consejos para hacer la ensalada griega de berenjenas con pimientos
En su publicación, la creadora de contenido comparte algunos consejos para preparar esta receta. Uno es asegurarse en que las berenjenas queden bastante blandas al asarlas. Otro es el de escurrirlas bien después de pasarlas por el horno porque "eliminar el exceso de líquido mantiene la ensalada cremosa en lugar de aguada".
También indica que hay que picar las berenjenas en vez de triturarlas porque "te dará una textura mucho mejor". Otra recomendación que da es "dejar reposar la ensalada unos 30 minutos antes de servirla" porque "ayuda a que todos los sabores se integren".
Ingredientes
La receta tendría un precio aproximado de 7,1 euros. Es perfecta para 6 personas, por lo que las raciones pueden salir por 1,18 euros cada una.
4 berenjenas - Precio aproximado de 1,80 euros / 1 kg
1 cebolla morada - Precio aproximado de 1,40 euros / 500 g
Pimiento rojo, amarillo y verde - Precio aproximado de 1,70 euros / 1 pack con los tres pimientos
Vinagre de vino tinto - Precio aproximado de 1 euros / 1 l
Perejil fresco - Precio aproximado de 1,20 euros
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Receta de la ensalada griega de berenjenas con pimientos
Hacemos varios pinchazos a las berenjenas y las horneamos a 220ºC durante 40 o 50 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos las berenjenas, esperamos a que se enfríen y las pelamos.
Colocamos la pulpa encima de un colador durante 10 o 15 minutos para eliminar el exceso de líquido.
Picamosfinamente las berenjenas y las echamos a un bol.
Picamos la cebolla y los pimientos y los echamos también al bol. Agregamos el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el perejil fresco picado.
Mezclamos, dejamos reposar 30 minutos y, antes de servir, agregamos un chorro más de aceite de oliva.
Propiedades y beneficios de la berenjena
Uno de los beneficios de consumir berenjena tiene que ver con su moderada cantidad de fibra, que favorece a mantener un tránsito intestinal correcto y perfecta para las dietas que ayudan a perder peso.
Es un alimento con pocas calorías y es buena para la salud de los riñones por su alto contenido en potasio y a su bajo contenido en sodio. Además, hay estudios que lo contemplan como un aliado contra el cáncer por las antocianinas y el ácido clorogénico que contiene.
La repostería de Francia cuenta con un legado de recetas que conquistan paladares día tras día. Más allá de los clásicos como los macarons, el eclair de chocolate y los crepes, el país galo posee dentro de su recetario de dulces otros ejemplos como el pan perdido, similar a la torrija de España; los madeleines, que son muy fáciles de hacer en casa; y la crêpe Suzette, uno de los postres más elegantes que hay en la actualidad.
La tarta 'Le courchevel crepe cake' es otro ejemplo más. Aunque sea menos conocida en comparación con otras francesas como la tarta Tatin o la clafoutis, enamora a primera vista, y esto es lo que debes saber de ella
¿Qué es la tarta 'Le courchevel crepe cake'?
Es una tarta que destaca por ir cubierta de crepes e ir rellena de una crema como la muselina o la de mascarpone, bizcocho y frutas como fresas o frambuesas. Se dice que nació entre los años 50 y 60 y que su nombre hace honor a la estación Courchevel, ubicada en los Alpes Franceses.
Es una tarta que exige varias elaboraciones, desde la preparación de los crepes hasta el mascarpone del interior, pero estamos seguros de que el esfuerzo merecerá la pena, ya solo por la pinta que tiene.
Para aprender a hacer la tarta francesa, compartimos el listado de ingredientes y el proceso de elaboración de la versión que Isabelle Dunn, experta en recetas francesas y creadora de contenido, publicó en su cuenta de TikTok, donde acumula más de treinta mil seguidores.
En su vídeo, la chef influencer explica que normalmente se rellena con un bizcocho, normalmente elaborado al estilo genovés, pero en su caso usa bizcochos de savoiardi, los cuales empapa en un coulis de frambuesas. Un coulis es una elaboración francesa que consiste en una salsa que se suele usar en el mundo de la repostería.
Ingredientes para los crepes
375 ml de leche entera
3 huevos grandes
190 g de harina blanca
40 g de azúcar granulada
40 g de mantequilla
Ingredientes para el coulis de frambuesas
150 g de azúcar en polvo
200 ml de agua
125 g de frambuesas frescas
Ingredientes para el relleno y los toppings
16 galletas savoiardi
500 ml de crema espesa
1 extra de crema para el topping
250 g de mascarpone
60 g de azúcar glas
1 extra de azúcar glas para el topping
1 cucharadita de pasta de vainilla
200 g de fresas picadas finamente
125 g de frambuesas frescas
2 cucharaditas de mermelada de albaricoque
Receta de le courchevel crepe cake
Comenzamos preparando los crepes, de los cuales deben salir cinco. En un bol, batimos la harina tamizada, la leche, el azúcar y los huevos hasta que quede una mezcla homogénea. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos y cocinamos los crepes en una sartén con mantequilla derretida.
Continuamos con el coulis, que se prepara cocinando a fuego lento el agua, el azúcar y las frambuesas durante 10 minutos. Pasado el tiempo, colamos y dejamos enfriar.
Seguimos con la elaboración del mascarpone. Batimos la nata, el queso mascarpone, el azúcar glas y la vainilla hasta que tengamos una masa espesa y esponjosa.
Montamos la tarta. Primero, forramos un molde con 4 crepes (3 por los lados, los cuales deben sobresalir, y uno en la base). Acto seguido, rellenamos con una primera capa de queso mascarpone, otra de bizcochos savoiardi empapados del coulis y una última de fresas picadas. Repetimos el mismo orden dos veces y cerramos sellando la tarta con el último crepe y con los que hemos colocado anteriormente por los lados.
Dejamos que la tarta repose durante una noche y, a la hora de servir, la decoramos poniendo encima una capa de mermelada tibia de albaricoque, un poco de la crema mascarpone, frambuesas frescas y azúcar glass espolvoreado.
Propiedades y beneficios de las fresas
Una de las características principales de las fresas es que son fuente de vitamina C. De hecho, su cantidad en esta vitamina supera la de las naranjas, tal y como asegura la Fundación Española de Nutrición (FEN).
La FEN también señala que "constituyen una de las frutas con mayor capacidad antioxidante, la cual no sólo se debe a su contenido en antocianinas, sino también a la presencia en su composición de cantidades importantes de polifenoles (ácido elágico) y de vitamina C, la cual contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo".
En cuanto a los minerales, las fresas contienen potasio, fósforo y magnesio, los cuales son buenos para controlar la hipertensión arterial y evitar problemas como la retención de líquidos.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, las fresas pueden contener:
Cuando nuestro estómago nos pide de manera ininterrumpida llenarlo con comida, muchas veces recurrimos a soluciones rápidas y sencillas como un sándwich, una alternativa la cual también es perfectamente adaptable a nuestros gustos y estupenda para aprovechar cualquier resto de comida que haya dentro de la nevera. Además, sabemos cómo preparan esta elaboración tan básica cocineros profesionales de España de la talla de Dani García y el chef José Andrés.
Alberto Ugarte, cocinero, experto en nutrición, autor del libro Hacer fit lo más fat y creador de contenido, compartió en sus redes sociales el que asegura ser el "mejor sándwich de la historia". Así es cómo se prepara.
Una opción todoterreno
Además de considerarlo el "mejor sándwich de la historia", Ugarte explica que esta receta es práctica para comer en cualquier hora del día, "para desayunar, comer o cenar, o comerlo cuando tú quieras".
Ingredientes
2 rebanadas de pan de molde
1 huevo
1 tomate
1 aguacate
1 loncha de salmón ahumado
Queso mozzarella
Receta del sándwich de Alberto Ugarte
Colocamos dos rebanadas de pan sobre una sartén. A una de ellas le hacemos un agujero en el centro.
En el mismo agujero, ponemos un huevo cascado. Calentamos la sartén y esperamos a que el huevo cuaje.
En la otra rebanada echamos encima el resto de ingredientes.
Cerramos el sándwich y servimos.
Propiedades y beneficios del huevo
Además de ser un básico de cocina en muchas casas de España y un ingrediente clave en recetas como la tortilla de patatas o los huevos al aire, una receta tradicional perteneciente al recetario de Extremadura, el huevo tiene varios beneficios para la salud.
Para empezar, el huevo es bueno porque tiene proteínas que contribuyen a aumentar la masa muscular y a sentirnos más saciados. Es bajo en calorías, por lo que se puede incluir en una dieta para perder o mantener peso. Además, cuenta con antioxidantes como la luteína y zeaxantina, que son buenas para la salud visual.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, el huevo puede contener:
La tortilla francesa es una receta que muchas personas preparan para comer en momentos como la hora del desayuno o a modo de cena ligera, con guarniciones como una ensalada o un tomate partido con una pizca de aceite de oliva. Todo el mundo ha hecho este plato una vez en su vida, pero algunos cocineros profesionales de España aseguran que hacer la versión perfecta no es fácil, ya que hay que saber dominar la técnica.
Diego Domínguez, chef y creador de contenido, explica en un vídeo publicado en sus redes sociales que la tortilla francesa perfecta tiene que cumplir con tres características: "Debe tener el exterior de un amarillo uniforme, una capita de huevo cuajado y un interior poco hecho".
Así se cocina la tortilla francesa perfecta y en su punto
Según Domínguez, la tortilla francesa perfecta se consigue batiendo tres huevos y una pizca de sal con un tenedor hasta lograr una mezcla completamente homogénea.
Tras conseguir la mezcla, lo siguiente es derretir un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y a fuego medio. En el momento en que empiece a burbujear, se echan los huevos batidos.
El tercer paso es mezclar de manera efusiva los huevos con la ayuda de una espátula y moviendo la sartén mientras. "Poco a poco se irá cuajando el huevo", informa el creador de contenido.
En cuanto el huevo esté algo cuajado por debajo, hay que bajar el fuego al mínimoy "dejar crear una capa exterior", añade el chef. Se deja cuajando la tortilla durante 10 segundos, se separan los bordes con la espátula, "se pliega primero la parte de abajo siendo muy delicado y, después, la de arriba". Se cierra la tortilla, se le da la vuelta y se sella durante 10 segundos más, y ya estaría lista, con las características mencionadas.
Los ingredientes de la tortilla francesa
La tortilla francesa lleva los siguientes ingredientes para una persona, siguiendo la receta de Diego Domínguez:
Programar un menú semanal es algo que todo el mundo debería de incluir en su listado de tareas semanales ya que facilita mucho la vida y, sobre todo, ayuda a controlar de una mejor manera lo que comemos. Se puede diseñar uno agregando recetas sencillas de preparar, deliciosas y, especialmente, económicas. Incluso está la opción de agregar platos tradicionales de España como una rica paella o unas albóndigas.
Ahora que las bajas temperaturas están empezando a cobrar más presencia, hemos diseñado un menú semanal compuesto en gran parte por recetas apropiadas para combatir el frío, como una crema de calabaza, unas albóndigas en salsa o unos macarrones gratinados.
Lunes 19 de octubre
Es tiempo de cremas y la de calabaza es de las más populares en estas fechas. Es muy fácil de hacer y también puede convertirse en la cena ligera perfecta, como proponemos para este 19 de octubre, o, en cambio, a modo de entrante caliente antes de comenzar la comida. Tú elige cuándo y cómo quieres disfrutar esta receta.
Las pizzas son la cena preferida de mucha gente, y para este martes proponemos disfrutarlas de una manera diferente y bien cargada de proteína: unas minipizzas con base de garbanzos ricas y saciantes.
Este miércoles incluye una comida y una cena firmadas, cada una, por dos creadoras de contenido: Marta Sanahuja, más conocida como Martha Delicious, y Paola Freire, la chef que está detrás del perfil 'Foodtropia'.
Las albóndigas son otro plato que también triunfa en otoño, como las cremas. Por ello, incluimos en este menú semanal una versión con una salsa de chalotas que no deja indiferente a nadie.
El ramen es un plato originario de Asia que llegó a Occidente hace mucho tiempo con el fin de conquistar muchos paladares. Y vaya que si lo ha hecho. Además, es fácil de preparar en casa y existen muchas versiones para elaborarlo, como la que proponemos para este viernes.
Las tostadas francesas son muy parecidas a las torrijas, aunque existen algunas diferencias entre ambas. En el caso de no haberlas probado nunca, te retamos a cocinarlas este sábado, para el desayuno.
Desayuno: Tostadas francesas / Precio aproximado de menos de 2 euros la ración
La ensalada de pasta es una receta a la que siempre asociamos con el verano, pero podemos prepararla en cualquier momentodelaño si queremos. Te proponemos hacer una para este domingo, en la comida.
En el mercado gastronómico de España hay ingredientes económicos con los que poder elaborar recetas fáciles y capaces de sorprender bajo un coste muy reducido. El calabacín es un ejemplo. Rico en fibra, en agua y con una cantidad moderada de minerales como el potasio, no hay duda de que es un alimento beneficioso para la salud, pero tampoco lo hay en cuanto a su versatilidad en la cocina, porque es de especial interés.
De hecho, Samantha Vallejo-Nágera, chef y exjueza de MasterChef España, muestra en un vídeo publicado en sus redes sociales un ejemplo de receta diferente con la que usar calabacín. Se trata de una fritata perfecta para compartir en la hora de la comida o la cena.
¿Cómo hacer fritata de calabacín?
La fritata de calabacín de Samantha Vallejo-Nágera esmuy simple y el resto de ingredientes son igual de económicos como la verdura protagonista. Se puede cortar el calabacín a mano, pero una mandolina facilita más el proceso de extraer las rodajas.
Ingredientes
2 calabacines
4 huevos
2 cebollas
1/2 cucharadita de pimiento
1 cucharadita de queso parmesano
1 cucharada de sal
1 cucharada de yogur natural
2 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso mozzarella
Aceite de oliva
Receta de la fritata de calabacín
Lavamos y cortamos con una mandolina los calabacines.
En una bandeja de horno, colocamos los trozos de calabacín, echamos aceite, salpimentamos y horneamos durante 20 minutos a 200ºC.
Cortamos las cebollas y las caramelizamos en una sartén con aceite de oliva.
Batimos los huevos y les agregamos la cebolla caramelizada, el yogur y los calabacines horneados.
Echamos la mitad de la mezcla en una fuente apta para el horno. Encima, colocamos unas lonchas de jamón york y queso. Cubrimos con la otra mitad de la mezcla.
Horneamos durante 15 o 25 minutos a 200ºC.
Terminamos con otras lonchas de queso mozzarella y gratinamos.
Propiedades y beneficios del calabacín
Tal y como habíamos mencionado, es un alimento con varios beneficios nutricionales. En su interior hay más de un 90% de agua, es rico en potasio y bajo en sodio, por lo que hablamos de un ingrediente hidratante que ayuda a combatir problemas como la eliminación de líquidos.
También es bueno para la salud de los ojos al contener antioxidantes como la luteína y la zeaxantina. Otros antioxidantes que posee, como la vitamina C, son beneficiosos para los riñones. Además, contiene fibra, que ayuda a prevenir problemas como el estreñimiento y a mantener un tránsito intestinal correcto. Por si fuera poco, es bajo en grasa, así que es un excelente aliado para las dietas orientadas a la pérdida de peso.
Muchos aficionados a la gastronomía de España están acostumbrados a mencionar recetas como el guacamole, la arepa colombiana, los tacos mexicanos, el ceviche peruano y la bandeja paisa colombiana cuando hablan de la cocina latinoamericana, la cual se compone de un sinfín de platos más que también merecen ser citados, como es el caso de las pupusas, la comida preferida de Nayib Bukele, actual presidente de El Salvador, que es donde son famosas.
Lo cierto es que las pupusas son parecidas a las arepas de Colombia en cuanto a forma, pero hay algunas diferencias entre ambas, como los ingredientes que se usan para elaborarlas o los rellenos.
¿Qué son las pupusas?
Las pupusas son un platillo popular de El Salvador, unas tortillas redondas elaboradas a partir de harina de maíz o de arroz. Aunque su origen sea desconocido, hay una teoría que dice que pueden tener una mezcla entre la cocina nativa mesoamericana y las tradiciones gastronómicas procedentes de España en momentos de colonización.
Suelen ir rellenas con ingredientes como los frijoles y los chicharrones, que son las opciones más clásicas. "Las pupusas se sirven con ensalada de repollo ligeramente fermentada (curtido) y salsa de tomates natural fría", explica el Instituto Cervantes en su página web.
No hace falta viajar hasta El Salvador para probar las pupusas, ya que se pueden elaborar en casa. La empresa Remitly tiene publicada una receta en su página web, que la compartimos a continuación.
Ingredientes
2 tazas de masa harina
1 taza de agua
Ingredientes para el relleno. Puede ser frijoles refritos, mozzarella rallada, chicharrones o calabacín
Sal kosher o sal gruesa
Receta de las pupusas
En un bol, mezclamos la masa harina con la sal y amasamos hasta obtener una masa parecida a la plastilina.
Formamos bolitas con la masa.
Hacemos un hueco en el centro de cada bola y lo rellenamos con los ingredientes que queramos. Sellamos y aplastamos como si fuera un disco.
Calentamos una sartén a fuego medio. Echamos una gota de aceite vegetal y doramos las pupusas. Debemos cocinar cuatro minutos cada lado.
¿Qué más tipos de rellenos de pupusas pueden haber?
Aunque las que incluyen chicharrones, queso y frijoles en su interior son las más clásicas, se pueden encontrar diferentes versiones de pupusas en El Salvador. La guía turística Visit El Salvador menciona varios ejemplos de otros rellenos para este platillo:
Son varios los rostros conocidos en España que han hablado sobre cómo se desenvuelven en la cocina y qué es lo que comen en momentos como el desayuno. Paco León, por ejemplo, explicó en una entrevista cómo es su desayuno preferido. Julia Otero, periodista y presentadora del programa de radio Julia en la Onda, también lo ha hecho.
La comunicadora gallega fue entrevistada en el programa Late Xou, presentado por Marc Giró, el año pasado. En otros temas, habló sobre su desayuno habitual. Explicó que lo que no puede faltar en este momento es la coca, y que es capaz de cocinarla de manera artesanal.
El desayuno preferido de Julia Otero
En la conversación con Giró, Otero afirmó que, en los días en los que no tenía coca para la hora del desayuno, ella "es capaz de hacerla". Dio algunas pinceladas de cómo la prepara. "Me la hago con muchos huevos y con poco azúcar, porque el azúcar, todo lo muy procesado, no es bueno. Es muy amigo del cáncer", avisó.
En el año 2021, Julia Otero fue diagnosticada con un cáncer de colon, una enfermedad que ha logrado superar y sobre la que ha hablado en distintas ocasiones. "Aún lo tengo muy presente. Los pacientes oncológicos nunca dejamos atrás del todo la enfermedad. Solo me planteo metas cercanas. El cáncer me ha enseñado que la vida es provisional", aseguró la comunicadora en una entrevista para la revista Pronto.
Los gustos culinarios de Julia Otero
Además del desayuno, Julia Otero explicó algunos aspectos de su faceta culinaria. "No cocino muchos platos, pero los que cocino, los cocino muy bien. Soy muy de horno y de cuchara. Los potajes de cuchara me quedan como Dios", aseguró la presentadora de radio.
En las siguientes líneas, compartimos algunas recetas para hacer al horno y disfrutarlas con cuchara, especialmente durante los próximos meses, cuando las bajas temperaturas formen parte de nuestro día a día:
Fabada exprés: esta versión de fabada se elabora en 15 minutos. Es una idea estupenda para aquellos día en los que no tenemos tiempo pero queremos algo caliente y reconfortante a la vez.
Lentejas con verduras: esta es una receta que lleva la firma de unos de los cocineros españoles más conocidos a nivel internacional: el chef José Andrés.
Patatas a la riojana con chorizo: un plato de origen riojano, las patatas a la riojana con chorizo son también una excelente forma de alimentar a nuestro organismo en otoño y en invierno.
Login
