O Queijo de Cabra Transmontano foi eleito o melhor da Europa pelo guia gastronómico TasteAtlas.

“Este queijo de pasta dura é produzido a partir de leite cru de cabra da raça Serrana. O queijo de cabra desempenha há muito tempo um papel importante na economia da região de Bragança, sendo que muitas famílias locais criam estes animais e produzem queijo como principal fonte de subsistência”, pode ler-se na descrição do TasteAtlas, que fez a lista dos 100 melhores queijos da Europa.

“Depois de ordenhadas, as cabras, o leite é filtrado e aquecido. A coalhada é então salgada e curada a baixa temperatura e elevada humidade. O queijo Transmontano apresenta uma forma arredondada e uma crosta semidura, sendo uniforme, liso e de cor branca. É um queijo firme, com um aroma intenso e agradável e uma ligeira nota picante”, acrescenta.

“Este queijo de cabra apresenta um teor de humidade entre 25% e 35%. É geralmente consumido ao natural e é bastante apreciado tanto como aperitivo como após a refeição, acompanhado de pão fatiado e de um vinho tinto da região”, conclui a descrição.

A lista dos 100 melhores queijos da Europa pode ser consultada aqui.

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