Los puerros tiernos y dulzones se elevan a otra categoría en este plato otoñal, donde la delicadeza de una crema de alubias blancas sirve de cama perfecta. El toque final lo ponen unas avellanas tostadas bien crujientes y el aroma inconfundible de la salvia fresca salteada. Una combinación de texturas y sabores reconfortantes y muy fáciles de preparar.
Son numerosas las recetas que podemos hacer a partir de una berenjena, una de las hortalizas más conocidas en España y un auténtico tesoro culinario en otros países como Grecia e Italia. Con este ingrediente, cabe la posibilidad de elaborar desde una melanzane alla parmigiana, hasta una lasaña más ligera y económica.
También podemos aprovechar la versatilidad que tiene la berenjena en la cocina para preparar esta ensalada griega de berenjenas con pimientos, una idea que aparece en el blog Essen Pardies, de la autora Ana Negoita.
Consejos para hacer la ensalada griega de berenjenas con pimientos
En su publicación, la creadora de contenido comparte algunos consejos para preparar esta receta. Uno es asegurarse en que las berenjenas queden bastante blandas al asarlas. Otro es el de escurrirlas bien después de pasarlas por el horno porque "eliminar el exceso de líquido mantiene la ensalada cremosa en lugar de aguada".
También indica que hay que picar las berenjenas en vez de triturarlas porque "te dará una textura mucho mejor". Otra recomendación que da es "dejar reposar la ensalada unos 30 minutos antes de servirla" porque "ayuda a que todos los sabores se integren".
Ingredientes
La receta tendría un precio aproximado de 7,1 euros. Es perfecta para 6 personas, por lo que las raciones pueden salir por 1,18 euros cada una.
4 berenjenas - Precio aproximado de 1,80 euros / 1 kg
1 cebolla morada - Precio aproximado de 1,40 euros / 500 g
Pimiento rojo, amarillo y verde - Precio aproximado de 1,70 euros / 1 pack con los tres pimientos
Vinagre de vino tinto - Precio aproximado de 1 euros / 1 l
Perejil fresco - Precio aproximado de 1,20 euros
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Receta de la ensalada griega de berenjenas con pimientos
Hacemos varios pinchazos a las berenjenas y las horneamos a 220ºC durante 40 o 50 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos las berenjenas, esperamos a que se enfríen y las pelamos.
Colocamos la pulpa encima de un colador durante 10 o 15 minutos para eliminar el exceso de líquido.
Picamosfinamente las berenjenas y las echamos a un bol.
Picamos la cebolla y los pimientos y los echamos también al bol. Agregamos el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el perejil fresco picado.
Mezclamos, dejamos reposar 30 minutos y, antes de servir, agregamos un chorro más de aceite de oliva.
Propiedades y beneficios de la berenjena
Uno de los beneficios de consumir berenjena tiene que ver con su moderada cantidad de fibra, que favorece a mantener un tránsito intestinal correcto y perfecta para las dietas que ayudan a perder peso.
Es un alimento con pocas calorías y es buena para la salud de los riñones por su alto contenido en potasio y a su bajo contenido en sodio. Además, hay estudios que lo contemplan como un aliado contra el cáncer por las antocianinas y el ácido clorogénico que contiene.
La repostería de Francia cuenta con un legado de recetas que conquistan paladares día tras día. Más allá de los clásicos como los macarons, el eclair de chocolate y los crepes, el país galo posee dentro de su recetario de dulces otros ejemplos como el pan perdido, similar a la torrija de España; los madeleines, que son muy fáciles de hacer en casa; y la crêpe Suzette, uno de los postres más elegantes que hay en la actualidad.
La tarta 'Le courchevel crepe cake' es otro ejemplo más. Aunque sea menos conocida en comparación con otras francesas como la tarta Tatin o la clafoutis, enamora a primera vista, y esto es lo que debes saber de ella
¿Qué es la tarta 'Le courchevel crepe cake'?
Es una tarta que destaca por ir cubierta de crepes e ir rellena de una crema como la muselina o la de mascarpone, bizcocho y frutas como fresas o frambuesas. Se dice que nació entre los años 50 y 60 y que su nombre hace honor a la estación Courchevel, ubicada en los Alpes Franceses.
Es una tarta que exige varias elaboraciones, desde la preparación de los crepes hasta el mascarpone del interior, pero estamos seguros de que el esfuerzo merecerá la pena, ya solo por la pinta que tiene.
Para aprender a hacer la tarta francesa, compartimos el listado de ingredientes y el proceso de elaboración de la versión que Isabelle Dunn, experta en recetas francesas y creadora de contenido, publicó en su cuenta de TikTok, donde acumula más de treinta mil seguidores.
En su vídeo, la chef influencer explica que normalmente se rellena con un bizcocho, normalmente elaborado al estilo genovés, pero en su caso usa bizcochos de savoiardi, los cuales empapa en un coulis de frambuesas. Un coulis es una elaboración francesa que consiste en una salsa que se suele usar en el mundo de la repostería.
Ingredientes para los crepes
375 ml de leche entera
3 huevos grandes
190 g de harina blanca
40 g de azúcar granulada
40 g de mantequilla
Ingredientes para el coulis de frambuesas
150 g de azúcar en polvo
200 ml de agua
125 g de frambuesas frescas
Ingredientes para el relleno y los toppings
16 galletas savoiardi
500 ml de crema espesa
1 extra de crema para el topping
250 g de mascarpone
60 g de azúcar glas
1 extra de azúcar glas para el topping
1 cucharadita de pasta de vainilla
200 g de fresas picadas finamente
125 g de frambuesas frescas
2 cucharaditas de mermelada de albaricoque
Receta de le courchevel crepe cake
Comenzamos preparando los crepes, de los cuales deben salir cinco. En un bol, batimos la harina tamizada, la leche, el azúcar y los huevos hasta que quede una mezcla homogénea. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos y cocinamos los crepes en una sartén con mantequilla derretida.
Continuamos con el coulis, que se prepara cocinando a fuego lento el agua, el azúcar y las frambuesas durante 10 minutos. Pasado el tiempo, colamos y dejamos enfriar.
Seguimos con la elaboración del mascarpone. Batimos la nata, el queso mascarpone, el azúcar glas y la vainilla hasta que tengamos una masa espesa y esponjosa.
Montamos la tarta. Primero, forramos un molde con 4 crepes (3 por los lados, los cuales deben sobresalir, y uno en la base). Acto seguido, rellenamos con una primera capa de queso mascarpone, otra de bizcochos savoiardi empapados del coulis y una última de fresas picadas. Repetimos el mismo orden dos veces y cerramos sellando la tarta con el último crepe y con los que hemos colocado anteriormente por los lados.
Dejamos que la tarta repose durante una noche y, a la hora de servir, la decoramos poniendo encima una capa de mermelada tibia de albaricoque, un poco de la crema mascarpone, frambuesas frescas y azúcar glass espolvoreado.
Propiedades y beneficios de las fresas
Una de las características principales de las fresas es que son fuente de vitamina C. De hecho, su cantidad en esta vitamina supera la de las naranjas, tal y como asegura la Fundación Española de Nutrición (FEN).
La FEN también señala que "constituyen una de las frutas con mayor capacidad antioxidante, la cual no sólo se debe a su contenido en antocianinas, sino también a la presencia en su composición de cantidades importantes de polifenoles (ácido elágico) y de vitamina C, la cual contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo".
En cuanto a los minerales, las fresas contienen potasio, fósforo y magnesio, los cuales son buenos para controlar la hipertensión arterial y evitar problemas como la retención de líquidos.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, las fresas pueden contener:
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