Ingredientes

• 500 g de bife da vazia, cortado em cubos
• 4 dentes de alho esmagados
• 1 folha de louro
• 100 ml de vinho branco
• 100 ml de cerveja
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite
• Sal e pimenta-preta q.b.
• Piripíri q.b.
• Pickles picados
• Azeitonas pretas
• Salsa picada
• Batatas fritas para acompanhar

MODO DE PREPARAÇÃO

Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-branca.

Deixe a carne repousar 10 a 15 minutos depois de temperada para ganhar ainda mais sabor.

Aqueça uma frigideira grande em lume forte e junte um fio de azeite.

Sele os cubos de carne de todos os lados até ficarem bem dourados. Retire e reserve.

Cozinhe a carne em várias porções, se necessário, para manter a frigideira bem quente e conseguir uma boa caramelização.

Na mesma frigideira, junte os alhos esmagados, a folha de louro e o piripíri. Deixe cozinhar cerca de um minuto.

Adicione a mostarda, o molho inglês, o vinho branco e a cerveja.

Deixe o molho apurar durante alguns minutos para concentrar os sabores.

Raspe o fundo da frigideira enquanto o molho ferve para aproveitar todos os sabores da carne.

Junte a manteiga e mexa até derreter, formando um molho brilhante e cremoso.

Junte a manteiga apenas no final para obter um molho aveludado e brilhante.

Volte a colocar a carne na frigideira e envolva-a bem no molho. Cozinhe mais um ou dois minutos.

Coloque o pica-pau numa travessa, decore com salsa picada, pickles picados e azeitonas pretas. Sirva de imediato acompanhado de batatas fritas.

Sirva imediatamente para manter a carne suculenta e as batatas bem estaladiças.

Rosa Bandeira/MS