El juego de sabores, siempre alegres, a veces, picantes, y de texturas en las recetas a degustar en Pacto Raíz (Calle de Espartinas, 5) hacen que éste resulte un restaurante más que recomendable. Álex Magugan, André Chumbe y Santi coincidieron en 2016 en Barra M, el espacio de Omar Malpartida, y volvieron a encontrarse dos años y medio después en Tres por Cuatro, el primer proyecto de Alex en solitario. Recordemos que durante su primera etapa se ubicaba en un pequeño puesto del ya desaparecido Mercado de Torrijos y ya con la necesidad de ampliar el equipo en un local a pie de calle, llegó Rocío Martínez. Fue hace un par de años cuando inauguraron el local que hoy ocupa estas líneas, que recibe el nombre de un pacto entre compañeros de trabajo convertidos en amigos, y una raíz que ya han echado en Madrid.

Minutos antes de degustar la propuesta, charlamos con André, quien nos desmiga la esencia del concepto en el que llevan al plato una combinación de la cocina peruana, ya que él es del Callao (Lima), de la mexicana, porque Alex ha trabajado largas temporadas en México, junto con los guisos y el producto nacional gracias al buen hacer de Rocío Martínez: «Tratamos de ejecutar platos que, por poner un ejemplo, me trasladen a mi infancia. Pero nunca el clásico ceviche, ni el plato con ají de gallina que puedas encontrar en un peruano de Madrid», explica el chef. La diferencia la marcan esas recetas sorprendentes y diferentes, que salen de la cocina minúscula de una tasca de barrio mestiza. Según entramos, percibimos un ambiente familiar, que unido a la música y a la decoración nos invitan a viajar. La carta es corta y anuncia una selección de recetas divertidas ideales para compartir. Imprescindible es el boquerón con una alegre salsa acevichada, crutons, tomate seco y aguacate. Una delicia en la que saboreamos la unión entre ese manjar tan nuestro, como son los boquerones en vinagre, y la esencia del ceviche peruano: «El objetivo es ejecutar esa mezcla de sabores y de culturas», añade. Una receta sublime como lo es también la picaña madurada laminada a disfrutar con un chimichurri andino con huacatay, una hierba de allá que proporciona un gusto atractivo y novedoso. André nos explica que el «aguadito» es una sopa espesa muy popular en Perú hecha con carcasas de aves, arroz, verduras, cilantro, albahaca y una proteína, que puede ser pollo, gallina, pato, pavo, pescados o mariscos. En algunas ocasiones se puede usar codorniz y es el ave que Adré usa laqueada con salsa de soja. Lo compartimos junto a la menestra, también con un toque diferenciador, ya que probamos las verduras (espárragos, tirabeques y algo de coliflor) con salsa macha, hecha a base de chiles tatemados y cacahuetes, huevo poché y hierbas. Antecedió al ceviche de corvina con leche de tigre de ají limo encurtido.

Por supuesto, presidió la mesa la receta con la que nos reconciliamos con el brócoli en el desaparecido Recreo con la que han querido rendir homenaje al restaurante. Otro clásico irresistible son los minutejos de oreja con chiles fermentados, que compartimos, así que pronto volveremos a comer el mejor paquito de Madrid, preparado con carne de cordero lechal, chimichurri, queso y cebolla. En cuanto a los únicos tres postres, que son el tres leches de sobao y crema de arroz con leche tostada, el mousse de chocolate picante con ají panca, aceite, sal y polvo de maíz y el miguelito de hojaldre y mousse de guanábana, los probamos para seguir comprobando que el juego tan divertido de ingredientes continúa en el apartado dulce.

Asimismo, los cocineros reciben estas semanas a cuatro amigos con los que comparten la misma manera de entender la gastronomía. Cada uno compartirá fogones con ellos una única noche para hacer un menú de ocho pases (65 euros. pactoraiz.com/reservas). Si el primero en ejecutarlo fue Jonathan Ordóñez, de Paschi, el 28 es el turno de Roberto Martínez (Tripea), mientras que el 4 de noviembre será el de Rafa Bérgamo, de Kuoco, y el 18, de Danitza Alpaca, de Manifesto 13: «Es una forma de hacer fuerza entre los pequeñitos. Madrid está viviendo un auge enorme de proyectos gastronómicos, muchos de ellos respaldados por grandes grupos y con inversiones muy potentes detrás. Y nos parecía bonito, incluso un poco romántico, juntarnos unos cuantos de los pequeños para reivindicar que seguimos aquí, que llevamos mucho tiempo formando parte de la gastronomía madrileña y que todavía tenemos mucho que decir», dice Marugán al tiempo que reconoce que es una manera de «divertirnos y juntarnos los amigos. Porque ver cómo trabajan, piensan y gestionan es enriquecedor».

Encontrar un techo en España y, por ende, en la Comunidad de Madrid es una carrera de obstáculos donde el precio del metro cuadrado está desbocado. Sin embargo, el verdadero reto, especialmente en esta región, asoma en el horizonte demográfico. Las proyecciones oficiales anticipan un incremento sostenido de la población en los próximos años, impulsado por la atracción económica y social de la capital. Este crecimiento constante sumará más de un millón de habitantes a la comunidad en las próximas décadas, intensificando la presión sobre un parque de viviendas ya de por sí insuficiente.

Según los datos de Tinsa, el precio medio de la vivienda terminada (nueva y usada) en la Comunidad de Madrid experimentó un incremento anual del 13,31 % en el tercer trimestre de 2026, alcanzando un valor medio de 3.699 €/m². Esta evolución en el coste de la vivienda, supone que el precio medio de un piso de 90 m² en Comunidad de Madrid se sitúa en los 332.913 euros.

Mientras que Sánchez basa su política en la prórroga de los contratos de alquiler y el refuerzo del control sobre las rentas, el Ejecutivo de Ayuso apuesta por incentivos fiscales y nueva obra para dar solución a una de las principales preocupaciones de los ciudadanos, especialmente para los jóvenes. No en vano, el 83,2% de los jóvenes de entre 16 y 29 años no puede emanciparse en la Comunidad de Madrid a causa de los problemas de vivienda, según un estudio del sindicato Comisiones Obreras (CC OO).

Durante la presente legislatura, el Gobierno regional ha impulsado 70.000 viviendas protegidas, de las cuales 29.000 son de directiva autonómica y ha sentado las bases para desarrollar 300.000 en 15 años. Esta estrategia se apoya en la Ley de Medidas Urgentes –que aumenta la densidad de viviendas un 30% y la edificabilidad un 20% para sumar 18.000 inmuebles protegidos adicionales– y la tramitación de la ley LIDER para reducir la burocracia y dinamizar el suelo. En este sentido, en los últimos tres años, la estrategia autonómica se ha articulado mediante dos Planes de Choque compuestos por 25 medidas, la mayoría de las cuales se encuentran prácticamente cumplidas, según fuentes del gobierno regional.

En alquiler asequible, el Plan Vive prevé 16.500 inmuebles en 27 municipios (6.530 ya están entregados), destacando el Plan Vive Solución Joven con 8.000 viviendas destinadas a menores de 35 años. Por otro lado, la Agencia de la Vivienda Social para familia vulnerables proyecta 2.700 viviendas en 11 municipios. A fecha de 30 de septiembre de 2026, se han entregado 1.043 inmuebles. El parque público total alcanza las 50.000 propiedades, de los cuales más de 25.000 son casas, lo que representa un hogar para cerca de 100.000 madrileños.

En cuanto a las ayudas económicas y fiscales, el programa Mi Primera Vivienda, activo desde 2022 con 12 entidades bancarias, facilita financiación de hasta el 100% (para inmuebles de hasta 425.000 euros) a unos 8.500 beneficiarios de hasta 50 años, sin límite de edad para familias monoparentales o con menores. Paralelamente, el Plan Alquila acumula más de 960.000 asesoramientos y 111.000 contratos desde 2008. Por último, el Programa Rehabilitar Madrid destina 450 millones de euros a la conservación, accesibilidad y eficiencia energética de barrios, reservando 50 millones para la instalación de ascensores.

10.000 viviendas en la capital

En lo que se refiere a la capital, la Empresa Municipal de Vivienda y Suelo de Madrid (EMVS Madrid) ha alcanzado ya un patrimonio de más de 10.000 viviendas destinadas a alquiler asequible.

Desde 2019, año en el que Martínez-Almeida llegó a la alcaldía, el patrimonio se ha incrementado en casi 3.800 pisos (un 60%). «Nadie, nunca, en la historia de Madrid ha destinado tantos recursos al alquiler asequible», señalan desde Cibeles. No en vano, de acuerdo con el Ministerio de Vivienda, EMVS Madrid ha construido casi una de cada cinco de todas las viviendas de este tipo en España en los dos últimos años.

Hoy, EMVS Madrid está promoviendo la construcción de más de 7.700 pisos, a los que se suman los más de 3.000 que el Área de Urbanismo construye en colaboración público-privada en régimen de alquiler asequible: en total, más de 10.700 viviendas en camino.

La llegada de la dana Adam al país el pasado fin de semana ha vuelto a reabrir viejas heridas, sobre todo en la Comunidad Valenciana. Los recuerdos de las inundaciones, los daños y las dificultades sufridas en tantas viviendas han puesto de nuevo sobre la mesa la importancia de estar preparados ante una catástrofe similar.

Ante el riesgo de sufrir unas lluvias tan intensas que provoquen inundaciones y cortes de luz, es recomendable contar con un kit de supervivencia con los elementos esenciales para afrontar las primeras horas de una emergencia.

¿Qué debe contener este kit?

El kit elaborado por el Centro de Coordinación de Emergencias de la Generalitat Valenciana detalla qué elementos conviene tener preparados y los divide en tres categorías: productos básicos, tecnología y documentación o pertenencias importantes.

Entre los elementos básicos se incluyen medicamentos sencillos, agua y alimentos, una manta térmica, mecheros o cerillas y algunos productos de higiene. Todo ello puede resultar útil para cubrir las necesidades más inmediatas durante las primeras horas de una situación complicada.

En el apartado tecnológico, se aconseja contar con un cargador para el móvil, una linterna, un silbato, una radio con pilas de recambio y una batería portátil con suficiente capacidad. Estos elementos pueden facilitar la comunicación y el acceso a información en mitad de una emergencia. Por último, se recomienda llevar dinero en efectivo y documentos importantes, como el DNI o la tarjeta sanitaria.

La importancia de prepararse

Más allá de reunir este tipo de elementos, es importante guardar el kit en una zona conocida por todos los miembros de la casa y que resulte fácilmente accesible. Conviene prepararlo con antelación y no esperar a última hora, ya que las lluvias torrenciales pueden dificultar los desplazamientos.

También es aconsejable revisar periódicamente el estado de los alimentos, el agua y las pilas. Asimismo, adaptar el contenido a las necesidades de cada persona es fundamental, especialmente en hogares donde alguno de sus miembros dependa de determinados medicamentos.

Es conocido que durante los 30 años de mandato del dictador soviético Iósif Stalin, se construyeron diferentes infraestructuras y edificaciones. Si bien, muchos de estos proyectos se han perdido con el paso de los años, todavía quedan algunos que se mantienen en pie, como es el caso de una ciudad levantada sobre pilares de acero en el Mar Caspio.

Esta ciudad construida por la Unión de Repúblicas Socialistas Soviéticas (URSS) sigue funcionando todavía. Se trata de la plataforma petrolífera marina más antigua del mundo, conocida como "Rocas Petrolíferas" y está situada a unos 100 kilómetros de Bakú, la capital de Azerbaiyán.

El complejo es una vasta red de pozos unidos por puentes y elevados sobre lo que conocemos como el lago más grande de la Tierra. En su momento de mayor esplendor, esta zona estaba compuesta por 2.000 pozos y daba trabajo a más de 5.000 personas, cifra que en la actualidad se ha reducido hasta los 2.000 habitantes que se dedican a extraer los últimos restos de petróleo.

Origen de su construcción

Su origen se remonta a 1940, cuando unos exploradores detectaron grandes yacimientos de petróleo bajo el lecho marino del mar Caspio. Nueve años más tarde, Stalin ordenó la construcción de una plataforma en la que se pudieran realizar extracciones de petróleo y gas a profundidades de más de 1.000 metros. Así fue como en 1951 zarpó el primer petrolero cargado hacia la costa.

Es en ese momento en el que la construcción comienza a coger ritmo. Según los datos que se tienen de la ciudad, el complejo llegó a reunir 2.000 pozos, 320 plataformas de producción, cerca de 200 kilómetros de puentes y 100 kilómetros de oleoductos y gasoductos. Además, también se crearon dos puertos y edificios residenciales.

Los puentes, construidos para reemplazar el sistema de transporte basado en buques cisterna, eran lo suficientemente resistentes para soportar temporales adversos y el peso de los cargamentos. Como dato curioso es que la ciudad estaba dotada de numerosos servicios y establecimientos como una panadería, un teatro, un hospital, una biblioteca, tiendas, un helipuerto y hasta un campo de fútbol.

Una posible catástrofe medioambiental

Los datos de la Compañía Estatal de Petróleo de la República de Azerbaiyán (SOCAR), revelan que en los últimos 75 años se han extraído cerca de 180 millones de toneladas de petróleo. Sin embargo, actualmente se encuentra en declive por el crecimiento del Mar Caspio, que ha inundado varias de las plantas.

La preocupación en la región cada vez es más grande, ya que tanto su restauración como su desmantelamiento podrían requerir de recursos financieros importantes. Aunque al mismo tiempo, dejarla caer en ruinas podría suponer una catástrofe ambiental a gran escala.