En los años setenta del siglo pasado la hostelería rescató el término “mesón” poniéndolo de moda en toda España. Fueron muchos los que se abrieron, sin ir más lejos, mi propia familia reconvirtió una cafetería snack-bar en mesón, con notable éxito. Conceptualmente ha sido un lugar típico donde se han servido comidas y bebidas, similar a una taberna o tasca, pero de más categoría. Antiguamente, en los mesones también se ofrecía alojamiento para los viajeros y sus carruajes, como en las posadas, pero insisto, de más categoría. En ellos encontramos ambiente rústico, mobiliario de madera, decoración tradicional y una oferta de cocina casera o regional. Históricamente se ubicaban en caminos y rutas comerciales.

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