En el mercado gastronómico de España hay ingredientes económicos con los que poder elaborar recetas fáciles y capaces de sorprender bajo un coste muy reducido. El calabacín es un ejemplo. Rico en fibra, en agua y con una cantidad moderada de minerales como el potasio, no hay duda de que es un alimento beneficioso para la salud, pero tampoco lo hay en cuanto a su versatilidad en la cocina, porque es de especial interés.

De hecho, Samantha Vallejo-Nágera, chef y exjueza de MasterChef España, muestra en un vídeo publicado en sus redes sociales un ejemplo de receta diferente con la que usar calabacín. Se trata de una fritata perfecta para compartir en la hora de la comida o la cena.

¿Cómo hacer fritata de calabacín?

La fritata de calabacín de Samantha Vallejo-Nágera es muy simple y el resto de ingredientes son igual de económicos como la verdura protagonista. Se puede cortar el calabacín a mano, pero una mandolina facilita más el proceso de extraer las rodajas.

Ingredientes

• 2 calabacines
• ​4 huevos
• ​2 cebollas
• 1/2 cucharadita de pimiento
• 1 cucharadita de queso parmesano
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de yogur natural
• 2 lonchas de jamón york
• 4 lonchas de queso mozzarella
• ​Aceite de oliva

Receta de la fritata de calabacín

1. Lavamos y cortamos con una mandolina los calabacines.
2. ​En una bandeja de horno, colocamos los trozos de calabacín, echamos aceite, salpimentamos y horneamos durante 20 minutos a 200ºC.
3. ​Cortamos las cebollas y las caramelizamos en una sartén con aceite de oliva.
4. ​Batimos los huevos y les agregamos la cebolla caramelizada, el yogur y los calabacines horneados.
5. ​Echamos la mitad de la mezcla en una fuente apta para el horno. Encima, colocamos unas lonchas de jamón york y queso. Cubrimos con la otra mitad de la mezcla.
6. ​Horneamos durante 15 o 25 minutos a 200ºC.
7. ​Terminamos con otras lonchas de queso mozzarella y gratinamos.

Propiedades y beneficios del calabacín

Tal y como habíamos mencionado, es un alimento con varios beneficios nutricionales. En su interior hay más de un 90% de agua, es rico en potasio y bajo en sodio, por lo que hablamos de un ingrediente hidratante que ayuda a combatir problemas como la eliminación de líquidos.

También es bueno para la salud de los ojos al contener antioxidantes como la luteína y la zeaxantina. Otros antioxidantes que posee, como la vitamina C, son beneficiosos para los riñones. Además, contiene fibra, que ayuda a prevenir problemas como el estreñimiento y a mantener un tránsito intestinal correcto. Por si fuera poco, es bajo en grasa, así que es un excelente aliado para las dietas orientadas a la pérdida de peso.