Aunque para algunos consumidores todavía puede resultar novedoso, el kéfir ocupa ya un lugar habitual en la zona refrigerada de los supermercados, junto a los yogures. Esta proximidad puede llevar a confundir ambos productos, pese a que son diferentes: el kéfir es una leche fermentada con presencia de bacterias y levaduras.
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La lechuga y el atún o el bonito hacen buena pareja, y eso lo sabemos desde que se inventó la ensalada mixta allá por el Pleistoceno. Nada que objetar a ese clasicazo, que nos ha acompañado en tantísimas comidas y siempre funciona cuando está bien hecho, pero como también estamos por la innovación, reivindicamos a la vez las fórmulas que se salen de lo corriente. Hace unos años ya publicamos tres ensaladas de lechuga que no son la de siempre. Hoy volvemos a la carga con una receta que une esta verdura con sus amigos el bonito y las aceitunas, y la refresca con un aliño de limón y tomillo.
© Mikel López Iturriaga | UNTO
Estamos en plena temporada de mangos nacionales, algo que se nota porque a) puedes comprarlos en la frutería sin tener que vender un órgano ni masticar hebras durante tres horas y b) no vienen en avión desde la otra punta del mundo –igual que los aguacates–, así que es el momento perfecto para disfrutar de ellos de todas las maneras posibles. En sopas frías para estos días aún calurosos, a mordiscos tal cual, en ensalada, chutney, con limón, sal y chile, en tartaletas de hojaldre, helados o como se te ocurra.
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