Ingredientes

• 2 chouriço de carne tipo minhoto, cortado às rodelas
• 200 g de cogumelos
• Azeite
• 2 dentes de alho picados
• Salsa picada
• Pimenta branca moída na hora
• Azeitonas pretas para decorar
• Broa caseira para acompanhar

Modo de preparacão

Aqueça um sauté em lume médio com um fio de azeite. Junte o chouriço às rodelas e cozinhe até ficar bem dourado dos dois lados. Retire e reserve. O chouriço liberta a sua própria gordura, por isso basta um pouco de azeite. No mesmo sauté, acrescente mais um pouco de azeite, se necessário, e junte os cogumelos. Cozinhe os cogumelos até perderem toda a água e ficarem bem dourados. Não encha demasiado a frigideira para que os cogumelos alourem em vez de cozerem.Volte a colocar o chouriço no sauté. Junte os alhos picados e tempere com pimenta. Cozinhe mais um minuto até o alho libertar o aroma. Junte o alho apenas no final para evitar que queime e fique amargo.

Polvilhe com salsa picada antes de servir. Sirva de imediato acompanhado de fatias de broa caseira para aproveitar todos os sabores. Torre ligeiramente a broa para lhe dar ainda mais sabor e textura. Um fio de azeite virgem extra antes de servir realça ainda mais os sabores do prato. Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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Ingredientes

• 2 alheiras
• 1 molho de grelos cozidos, picados
• 2 ovos
• 2 dentes de alho picados
• Azeite
• Sal e pimenta-preta q.b.

Modo de preparação

Pique grosseiramente os grelos cozidos. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e salteie o alho picado até começar a libertar aroma. Junte os grelos picados e salteie durante cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Não deixe o alho queimar. Deve ficar apenas ligeiramente dourado. Coloque os grelos salteados no fundo de uma assadeira, espalhando-os uniformemente. Coloque as alheiras sobre os grelos e pique cada uma várias vezes com um garfo. Picar as alheiras ajuda a evitar que rebentem durante a cozedura.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 15 minutos. Numa frigideira à parte, estrele os ovos, deixando as gemas macias e cremosas. Retire as alheiras do forno e coloque um ovo estrelado por cima de cada uma.

Deixe repousar durante alguns minutos e sirva de imediato, acompanhado de pão rústico, se desejar. Um fio de azeite virgem extra antes de servir realça ainda mais os sabores.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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Ingredientes

• 1 morcela
• 3 rodelas de ananás
• Azeite q.b.
• Manteiga
• Açúcar
• Lascas de queijo
• Tomate-cereja
• Fatias de pão

Modo de preparação

Aqueça um sauté em lume médio e cozinhe a morcela até ficar bem dourada dos dois lados. Retire e reserve. Cozinhe a morcela em lume médio para ficar estaladiça sem queimar. Noutro sauté, coloque um fio de azeite, a manteiga e o açúcar.

Junte os pedaços de ananás e deixe cozinhar até ficarem ligeiramente caramelizados. Retire do sauté e reserve. Vire o ananás com cuidado para caramelizar uniformemente dos dois lados. No mesmo sauté, salteie os tomates-cereja até começarem a amolecer e a ganhar uma ligeira cor dourada. Torre ligeiramente as fatias de pão até ficarem douradas.

O pão rústico é ideal porque mantém a textura estaladiça com os ingredientes por cima. Coloque um pedaço de ananás caramelizado sobre cada fatia de pão. Coloque uma rodela de morcela por cima do ananás.

Decore com lascas de queijo e tomate-cereja salteado antes de servir. Utilize um queijo português de cura média para um sabor mais tradicional. Sirva de imediato para manter o pão estaladiço e os ingredientes bem quentes. Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS

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Ingredientes

• 2 robalo
• 1 cebola às rodelas
• 2 dentes de alho laminados
• ½ pimento vermelho às tiras
• 1 talo de aipo cortado
• 1 tomate maduro
• 150 ml de vinho branco
• 100 ml de azeite
• 1 folha de louro
• Salsa picada
• Sal e pimenta
• Sumo de 1 limão
• 10 batatas pequenas cozidas com a casca
• Sal grosso
• 2 dentes de alho esmagados
• 100 ml de azeite

Modo de preparação

Tempere o robalo com sal, pimenta, sumo de limão, alho picado e um fio de azeite. Deixe marinar durante 30 minutos para ganhar sabor. A marinada ajuda a manter o robalo suculento e cheio de sabor. Num tabuleiro coloque a cebola, o alho laminado, o pimento, o aipo, o louro e o tomate. Tempere com sal, pimenta e colorau, regue com metade do azeite e envolva bem. Os legumes criam um molho delicioso enquanto assam. 

Coloque o robalo por cima dos legumes. Regue com o restante azeite e o vinho branco. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 30 minutos. Regue o robalo com o próprio molho durante a cozedura para ficar ainda mais saboroso.

Coloque as batatas cozidas noutro tabuleiro e dê um murro em cada uma. Junte os alhos esmagados, o azeite e um pouco de sal grosso. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos até ficarem douradas e estaladiças. Finalize com salsa picada antes de servir para dar mais frescura e cor. Sirva o robalo assado acompanhado das batatas a murro.

Bom apetite!

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