Un viaje mochilero por Asia, Australia y Nueva Zelanda despertó su vocación por los fogones. Hoy lidera junto al chef Jaime Santianes Bendito Tupper, un proyecto de comida casera a domicilio que envía sus platos a casi toda España Leer
Un viaje mochilero por Asia, Australia y Nueva Zelanda despertó su vocación por los fogones. Hoy lidera junto al chef Jaime Santianes Bendito Tupper, un proyecto de comida casera a domicilio que envía sus platos a casi toda España
El cultivo del olivo forma parte de la economía agrícola de Eivissa desde hace, literalmente, más de dos mil años. Así lo señala la arqueóloga especializada Glenda Graziani, lo recogió el historiador griego Diodoro Sículo en el siglo I y, en la Edad Media, documentos como el Llibre del mostassaf d’Eivissa, de 1398, que regulaba aspectos de la actividad comercial, y las Reials Ordinacions de la Universitat d’Eivissa: en 1663 ‘universitat’ era el nombre que recibía el órgano de gobierno local. En el siglo XIX, el archiduque Luis Salvador de Austria habló en su texto Las antiguas Pitiusas la calidad del aceite local, hasta que, finalmente, en 2020 la Unión Europea inscribió el Aceite de Ibiza en el registro de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP).
El nuevo proyecto ofrece una propuesta centrada en la despensa del Pacífico Sur y la cocina tradicional de Chile, país en el que vive desde hace seis años. Reconoce sentir la presión y mira atrás más para aprender de los errores que para arrepentirse de nada. "Me creí empresario y no lo era", dice en alusión al cierre de Arola Gastro, su dos estrellas Michelin de la capital Leer
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