Aunque para algunos consumidores todavía puede resultar novedoso, el kéfir ocupa ya un lugar habitual en la zona refrigerada de los supermercados, junto a los yogures. Esta proximidad puede llevar a confundir ambos productos, pese a que son diferentes: el kéfir es una leche fermentada con presencia de bacterias y levaduras.

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Darwin lo hubiera probado. Cuentan que, en su travesía a bordo del Beagle, Charles Darwin echaba en la cazuela todo animal exótico que encontraba. Óscar López-Fonseca nos propone recorrer los fogones del mundo con experiencias culinarias que, seguro, el padre de la teoría de la evolución se hubiera aventurado a probar en aquel viaje.

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