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Recordando a Vázquez Montalbán en uno de los restaurantes que frecuentó: menú del día por 25 euros
El pasado domingo se cumplieron 23 años de la muerte de Manuel Vázquez Montalbán. El escritor falleció en Bangkok el 18 de octubre de 2003, en lo que a muchos les pareció un ejercicio de metaliteratura. Antes de eso, en 64 años años le dio tiempo a escribir novelas, "carvalhos", poemas, ensayos, artículos, columnas de prensa, y a entrevistar y ser entrevistado. Disfrutó de todo ello, como disfrutó de la gastronomía; de comer mucho y contarlo.
¿Dónde comía Vázquez Montalbán en su Barcelona? Los grandes banquetes de Carvalho solían tener lugar en su casa de Vallvidrera, pero Manolo reservaba para su disfrute algunos de los mejores (que no caros y lujosos) locales de la Barcelona de los 70 y 80. Restaurantes de cuando la nueva cocina española no había nacido (apenas estaba naciendo la vasca) y las novedades llegaban de Francia.
Cuentan que el favorito del escritor era Casa Leopoldo, en el número 24 de la calle de Sant Rafael. Fundado en 1929, su encanto original está en sus paredes adornadas de antiguos azulejos que narran la historia de la ciudad. El restaurante, que en su día fue refugio de artistas y bohemios, le gustaba a Vázquez Montalbán porque ofrecía buena cocina catalana: el recetario de cocina de mar y montaña del Empordà. No era entonces un sitio para turistas (entonces Barcelona aún no moría de éxito).
Pero el mundo cambia y los restaurantes también. Como que Casa Lepoldo ya no existe. Cerró en junio pasado. Se supone que fue un cierre definitivo, pero quién sabe... fue su quinto cierre desde 2015. Así que, si de recordar a Montalbán se trata, habrá que buscar otro. Puede ser Ca L'agut, en el 16 de la calle Gignàs, en pleno barrio del Gòtic.
Ya es centenario: abrió en 1924. Era entonces una fonda donde, además, se daban comidas. Hoy es otro de los restaurantes históricos de Barcelona, con su carta de comida tradicional catalana. Cerró por culpa de la pandemia, pero reabrió en 2022.
Lo de Ca L'agut es cocina de mercado y productos de temporada. La Guía Repsol, que le ha dado un solete, destaca su fricandó y su bacalao a la llauna con judías. Pero en su carta también tenemos otros hay platos tradicionales como los arroces, la fideuá, las almejas a la donostiarra, el cordero asado o el morro y pata (cap i pota) con setas y garbanzos.
Ca L'agut ofrece un menú del día por 25 euros que sirven de martes a viernes a mediodía. La semana pasada, por ejemplo, se podía pedir de primero, lentejas estofadas, esqueixada de bacalao, ensalada de tomate de payés con higos, queso de Borredà y sardina ahumada, huevos rotos con chistorra, habitas salteadas con jamón y butifarra negra, berenjena rebozada en tempura con miel y un toque de lima, pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao, flor de alcachofa con salsa romesco o caracoles a la llauna.
Para plato principal, daban a elegir entre conejo al ajillo, butifarra de setas, manitas de cerdo rellenos de butifarra, fricando de ternera con setas, media paletilla de cordero asada, gallineta al horno, atún rojo vuelta y vuelta con samfaina, calamar de playa con rossinyols o arroz de mar y montaña.
Así que no hay excusa: 25 euros, una novelita de Carvalho bajo el hombro y a rendir homenaje a Vázquez Montalbán haciendo lo que más le gustaba.
Ca L'agut, calle Gignàs 16, Barcelona
