© Andre Coelho/EPA
El presidente del Gobierno ha anunciado que el Consejo de Ministros aprobará este martes un paquete de 45 millones de euros para cofinanciar “casi” 2.000 nuevas plazas en pisos compartidos para universitarios con zonas comunes de las que pueda disfrutar toda la comunidad; aunque Pedro Sánchez los ha descrito como “residencias”. Anteriormente, el Gobierno cifró el proyecto en 1.525 plazas. Encontrar alojamiento se convierte en una odisea por la escasa y cara oferta de residencias y colegios mayores, los precios del alquiler disparados y la competencia de los pisos turísticos. Por ello, el techo de los universitarios se ha convertido en una de las reivindicaciones de la acampada por una vivienda justa en la Puerta del Sol.
El pasado domingo se cumplieron 23 años de la muerte de Manuel Vázquez Montalbán. El escritor falleció en Bangkok el 18 de octubre de 2003, en lo que a muchos les pareció un ejercicio de metaliteratura. Antes de eso, en 64 años años le dio tiempo a escribir novelas, "carvalhos", poemas, ensayos, artículos, columnas de prensa, y a entrevistar y ser entrevistado. Disfrutó de todo ello, como disfrutó de la gastronomía; de comer mucho y contarlo.
¿Dónde comía Vázquez Montalbán en su Barcelona? Los grandes banquetes de Carvalho solían tener lugar en su casa de Vallvidrera, pero Manolo reservaba para su disfrute algunos de los mejores (que no caros y lujosos) locales de la Barcelona de los 70 y 80. Restaurantes de cuando la nueva cocina española no había nacido (apenas estaba naciendo la vasca) y las novedades llegaban de Francia.
Cuentan que el favorito del escritor era Casa Leopoldo, en el número 24 de la calle de Sant Rafael. Fundado en 1929, su encanto original está en sus paredes adornadas de antiguos azulejos que narran la historia de la ciudad. El restaurante, que en su día fue refugio de artistas y bohemios, le gustaba a Vázquez Montalbán porque ofrecía buena cocina catalana: el recetario de cocina de mar y montaña del Empordà. No era entonces un sitio para turistas (entonces Barcelona aún no moría de éxito).
Pero el mundo cambia y los restaurantes también. Como que Casa Lepoldo ya no existe. Cerró en junio pasado. Se supone que fue un cierre definitivo, pero quién sabe... fue su quinto cierre desde 2015. Así que, si de recordar a Montalbán se trata, habrá que buscar otro. Puede ser Ca L'agut, en el 16 de la calle Gignàs, en pleno barrio del Gòtic.
Ya es centenario: abrió en 1924. Era entonces una fonda donde, además, se daban comidas. Hoy es otro de los restaurantes históricos de Barcelona, con su carta de comida tradicional catalana. Cerró por culpa de la pandemia, pero reabrió en 2022.
Lo de Ca L'agut es cocina de mercado y productos de temporada. La Guía Repsol, que le ha dado un solete, destaca su fricandó y su bacalao a la llauna con judías. Pero en su carta también tenemos otros hay platos tradicionales como los arroces, la fideuá, las almejas a la donostiarra, el cordero asado o el morro y pata (cap i pota) con setas y garbanzos.
Ca L'agut ofrece un menú del día por 25 euros que sirven de martes a viernes a mediodía. La semana pasada, por ejemplo, se podía pedir de primero, lentejas estofadas, esqueixada de bacalao, ensalada de tomate de payés con higos, queso de Borredà y sardina ahumada, huevos rotos con chistorra, habitas salteadas con jamón y butifarra negra, berenjena rebozada en tempura con miel y un toque de lima, pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao, flor de alcachofa con salsa romesco o caracoles a la llauna.
Para plato principal, daban a elegir entre conejo al ajillo, butifarra de setas, manitas de cerdo rellenos de butifarra, fricando de ternera con setas, media paletilla de cordero asada, gallineta al horno, atún rojo vuelta y vuelta con samfaina, calamar de playa con rossinyols o arroz de mar y montaña.
Así que no hay excusa: 25 euros, una novelita de Carvalho bajo el hombro y a rendir homenaje a Vázquez Montalbán haciendo lo que más le gustaba.
Ca L'agut, calle Gignàs 16, Barcelona
Lo que han hecho Los Javis -Javier Calvo y Javier Ambrossi- con La Bola Negra les ha servido para representar a España en los próximos premios Oscar y haber ganado importantes reconocimientos como el premio a 'Mejor dirección' en el último Festival de Cannes. Su nueva película está principalmente inspirada en una obra que el poeta granadino Federico García Lorca dejó sin acabar antes de su asesinato, que tuvo lugar en 1936.
En la película aparecen escenas rodadas en diferentes lugares de la península como Cantabria y Madrid. De hecho, en la capital de España, se grabó una protagonizada por Lola Dueñas y Carlos González en un bar asturiano situado en La Latina.
La especialidad de este establecimiento es la cocina asturiana, lleva abierto desde 1959 y su fachada, que sigue siendo la original, está catalogada como Elemento Protegido por el Ayuntamiento de Madrid.
La historia de La copita asturiana nace cuando Pepe y Mari, procedentes de Asturias, llegan a Madrid y deciden abrir la taberna en 1959 que aún sigue activa para el disfrute de todos aquellos que quieran pasarse.
"En su interior, un centenario mostrador de estaño recibe a sus clientes y amigos para transportarlos a un mundo de sabores tradicionales construidos con los mejores productos: fabada, fabes con almejas, callos con garbanzos, pescados frescos y carnes seleccionadas que acompañamos de una cuidada selección de vinos", señala el local en su página web sobre algunos detalles que hay dentro y productos culinarios.
En la actualidad, La copita asturiana tiene más de mil reseñas en Google y una calificación de 4,5 sobre 5. "Sitio tradicional de los de toda la vida, de los que se come bien y a un precio todavía asequible sabiendo la zona donde esta, de aqui de verdad no te vas con hambre", señala una usuaria.
Las fabes con almejas son uno de los platos más aclamados. "Fantásticas las fabes con almejas y las verdinas con sepia. El tomate con ventrescas estaba espectacular, vamos para no perderse este restaurante de toda la vida", indica otro usuario en Google.
Dirección: Calle de Tabernillas, 13
La facilidad para crear imágenes falsas con inteligencia artificial ha abierto la puerta a los llamados deepfakes sexuales, que permiten generar fotografías íntimas de personas reales sin su consentimiento. Ante la polémica por el uso de dichas herramientas y la presencia de aplicaciones capaces de producir este tipo de contenido, Apple ha endurecido las normas de su App Store y, ahora, exige a los desarrolladores que prevengan y retiren estas imágenes, bajo la amenaza de expulsar las aplicaciones que no cumplan las nuevas condiciones.
Así lo afirma la compañía de John Ternus en un comunicado oficial: "Tal como se indica en nuestras Directrices de revisión de aplicaciones, el material pornográfico está prohibido en la App Store desde hace tiempo. Esto incluye aplicaciones que generan desnudez o imágenes sexualmente explícitas, como las apps de 'desnudez' que crean imágenes sexualmente explícitas de personas reales sin su consentimiento. Las aplicaciones que alojan contenido generado por el usuario deben filtrar el material objetable, ofrecer a los usuarios una forma de denunciar contenido ofensivo y permitirles bloquear cuentas abusivas. Las aplicaciones con funciones ocultas también están prohibidas en la App Store, incluidas aquellas que tergiversan su propósito durante la revisión y solo revelan capacidades dañinas después de su aprobación".
También, con esta actualización en las Directrices de Revisión de Apps, los requisitos de moderación de contenido ahora incluyen explícitamente las imágenes íntimas no consensuales —incluidas las generadas con herramientas de IA— como contenido que las aplicaciones deben prevenir y eliminar de sus plataformas de forma proactiva, así pues, los desarrolladores que no implementen las medidas de seguridad adecuadas corren el riesgo de infringir el Código de Conducta para Desarrolladores y ser expulsados de la App Store.
Según la compañía, "esta regla aclara la prohibición de larga data sobre las aplicaciones que falsean su funcionamiento durante el proceso de revisión y luego lo modifican tras su aprobación", añadiendo que "las apps que incurran en esta conducta podrán ser retiradas de la App Store y del Programa para Desarrolladores de Apple".
Cabe mencionar que Apple siempre ha prohibido las aplicaciones que facilitan la trata de personas o la explotación infantil, ya que, cuando detectan aplicaciones con este tipo de contenidos, las eliminan de la App Store.
A raíz de estos cambios, los de Cupertino quieren impedir que los usuarios malintencionados accedan a la App Store, por ello, cuentan con procesos establecidos para revisar y sancionar las aplicaciones que infringen sus políticas. Como ejemplo, el año pasado impidieron que más de 150.000 apps con problemas de seguridad llegaran a los usuarios y, además, cancelaron más de 193.000 cuentas de desarrolladores por participar en fraudes y abusos.
Según Apple, las infracciones se deben a actores maliciosos que trabajan para ocultar contenido dañino que solo se activa una vez que la aplicación es aprobada. Asimismo, a medida que sus tácticas evolucionan, desde la compañía siguen mejorando las herramientas y recursos para prevenir y detectar este tipo de comportamiento con mayor rapidez.
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