La lechuga y el atún o el bonito hacen buena pareja, y eso lo sabemos desde que se inventó la ensalada mixta allá por el Pleistoceno. Nada que objetar a ese clasicazo, que nos ha acompañado en tantísimas comidas y siempre funciona cuando está bien hecho, pero como también estamos por la innovación, reivindicamos a la vez las fórmulas que se salen de lo corriente. Hace unos años ya publicamos tres ensaladas de lechuga que no son la de siempre. Hoy volvemos a la carga con una receta que une esta verdura con sus amigos el bonito y las aceitunas, y la refresca con un aliño de limón y tomillo.
© Mikel López Iturriaga | UNTO
Han trabajado durante dos años para crear unas galletas, bautizadas como Leonoras en honor de la Princesa de Asturias. No son pasteleros ni cocineros, sino ingenieros. José Manuel Monje, de 62 años, nacido en Madrid pero criado en Oviedo y titulado en Ingeniería de Minas, y Enrique Ortea (Oviedo, 49 años), ingeniero mecánico, ambos profesores de la Fundación Masaveu de Formación Profesional, el mismo centro en el que se formaron, han querido rendir homenaje a Leonor de Borbón. “Empezamos a darle vueltas a cómo podíamos rendirle homenaje. Como formadores, vemos en los jóvenes con los que tratamos a diario una falta de valores y pensamos que la Princesa de Asturias podía ser un referente. Nos llama la atención su esfuerzo, responsabilidad, constancia e ilusión, valores que apreciamos cada vez menos entre los jóvenes y que creemos que conviene reivindicar”, explica al otro lado del teléfono Ortea, después de presentar públicamente este dulce en un acto celebrado este martes en la Cámara de Comercio de Oviedo. A su lado está Monje, su compañero en esta aventura, que comenzó durante una conversación de pasillo coincidiendo con la celebración de los Premios Princesa de Asturias. “A los dos nos gusta la repostería y, como decimos en Asturias, somos llambiones (golosos), así que nos decidimos por una pasta florentina crocante, en la que sustituimos la almendra por la avellana para mantener la tradición de nuestra tierra”, prosigue Ortea.
Las Leonoras se suman a una larga tradición de productos gastronómicos bautizados con nombres regios. La reina Letizia tampoco es ajena al mundo de la repostería, y menos aún en su tierra. Tiene sus propias pastas, conocidas como Letizias o Corazones de Letizia, creadas en 2004 por el confitero Ángel Ampudia, de la pastelería La Veguina, en Ribadesella, con motivo de la boda de los entonces príncipes de Asturias. Están elaboradas con mantequilla y almendra.
Antes llegaron otros dulces inspirados en reinas. Es el caso de las Cristinas, vinculadas a la figura de María Cristina de Borbón, cuarta esposa de Fernando VII y regente durante la minoría de edad de Isabel II. La coca Cristina, típica de la Comunidad Valenciana y elaborada con almendra, alcanzó gran popularidad en el siglo XIX. También están las Cristinas de San Blas, propias de Cataluña y Aragón, similares a los bollos suizos, o las de Jaén, una versión distinta elaborada con manteca de cerdo, aceite de oliva, harina, huevos, ralladura de limón y canela, entre otros ingredientes.
Y están las Fabiolas, creadas en homenaje a Fabiola de Mora y Aragón con motivo de su boda con el rey Balduino de Bélgica en 1960. En su honor se bautizó la barra de pan Fabiola, muy popular en Castilla y León, especialmente en Palencia, donde los panaderos adaptaron el tradicional pan candeal a un formato de barra. También lleva su nombre el bizcocho Fabiola, típico de la Comunidad Valenciana, especialmente de Altea, y presente asimismo en Cataluña. Se trata de un bizcocho jugoso, bañado en almíbar y elaborado con coco rallado y almendra.
“Hay que dejar de hablar de cambio climático y empezar a hablar de realidad climática”, afirma Bárbara Sebastián, ingeniera agrónoma que trabaja con bodegas de toda la península. Un cambio es algo que está en curso, que todavía parece lejano o reversible. Lo que vivimos en viticultura es una realidad.
© Europa Press News (Europa Press via Getty Images)
A 10.ª edição do Jazz nas Adegas começa a 6 de novembro e percorre várias quintas de Silves, com concertos, provas de vinho e gastronomia local. Os bilhetes, com um custo de 35 euros, começam a ser vendidos a 22 de outubro, às 16:00.
O Município de Silves prepara a 10.ª edição do Jazz nas Adegas, um ciclo de concertos que decorre entre novembro de 2026 e maio de 2027, em diferentes espaços de produção vitivinícola do concelho. A iniciativa combina música ao vivo, provas de vinhos e gastronomia, proporcionando ao público uma experiência cultural ligada à tradição e à identidade local.
A programação arranca nos dias 6 e 7 de novembro, na Quinta João Clara, em Alcantarilha, com atuações da Feel Good Band, dando início a uma temporada que percorrerá várias adegas e quintas do concelho.
Promovido pela Câmara Municipal de Silves, o evento procura aproximar os visitantes dos produtores locais e proporcionar um contacto mais direto com os músicos, através de espetáculos realizados em espaços diferentes das salas de concerto convencionais.
Os ingressos para as primeiras sessões estarão disponíveis a partir das 16:00 de quinta-feira, 22 de outubro, através da plataforma BOL e dos pontos de venda FNAC, Worten, El Corte Inglés, CTT, Pousadas da Juventude e quiosques Serveasy.
Cada bilhete tem um custo de 35 euros e destina-se exclusivamente a maiores de 18 anos.
Além do acesso ao concerto, o ingresso inclui provas de vinho e tapas, a oferta de uma garrafa de vinho e um voucher para visitar o Castelo de Silves e o Museu Municipal de Arqueologia.
A iniciativa pretende, desta forma, proporcionar uma experiência que vai além da música, associando os espetáculos à descoberta dos vinhos produzidos no concelho e à valorização do património histórico e cultural de Silves.
A 10.ª edição do Jazz nas Adegas apresenta um conjunto diversificado de artistas e projetos musicais, abrangendo diferentes linguagens do jazz e sonoridades próximas deste género.
Depois da abertura com a Feel Good Band, na Quinta João Clara, o ciclo prossegue nos dias 27 e 28 de novembro, com os Low Tech Groove, na Cabrita Wines, em Silves.
Em dezembro, nos dias 4 e 5, a Quinta do Francês, em Odelouca, recebe os Scooby 4 Tet.
Já em janeiro de 2027, a programação contempla as atuações dos Betty and the Boopers, nos dias 8 e 9, na Quinta do Barradas, em Silves, e do Sonic Bloom Jazz Collective, nos dias 29 e 30, na Quinta do Malaca, em Real Picadeira, Pêra.
O mês de fevereiro fica marcado pela participação do Silves Filarmónica Combo, no espaço Dito Cujo, na Casa Islâmica, em Silves.
Em março, o Sofia Moreira Quarteto atua nos dias 5 e 6, na Herdade Barranco do Vale, em São Bartolomeu de Messines, seguindo-se os Diga Diga Doo’s, nos dias 19 e 20, na Paxa Wines, em Silves.
A programação de abril começa nos dias 9 e 10, com o Al Guitar Duo, no Barranco Longo, no Algoz.
Nos dias 23 e 24 de abril, a Quinta do Rogel, em Silves, recebe o Jaime Almeida Trio, dando continuidade ao ciclo de concertos em espaços ligados à produção de vinho.
Em maio, estão previstas as atuações do Marta Santa Maria Trio, nos dias 7 e 8, na Patuá Wine, em Silves, e da OJA, no dia 15, na Quinta dos Sentidos.
O programa anunciado termina nos dias 21 e 22 de maio, com os Funky Noise, no Convento do Paraíso, em Silves.
Entre os projetos musicais referidos pelo município para esta edição encontra-se ainda The Invisible Tuba, embora o programa divulgado não indique a data ou o local da respetiva atuação.
Ao longo de dez edições, o Jazz nas Adegas tem levado a música a espaços de produção de vinho, contribuindo para diversificar a programação cultural do concelho e proporcionar novas experiências aos visitantes.
O Município de Silves considera que esta iniciativa permite valorizar os produtores vitivinícolas e dar maior visibilidade aos produtos locais, estabelecendo uma ligação entre a cultura, o turismo e a atividade económica.
A realização dos concertos em adegas e quintas pretende também promover o contacto entre artistas, produtores e público, num ambiente de proximidade que constitui uma das características do evento.
A edição de 2026/2027 volta a contar com a parceria do Agrupamento de Escolas Silves Sul, reforçando a ligação do projeto à comunidade educativa.
Com o regresso do Jazz nas Adegas, a Câmara Municipal de Silves pretende continuar a valorizar o património vitivinícola e a criação artística, associando a música à promoção da identidade cultural e económica do concelho.
Para informações adicionais, os interessados podem contactar o setor de Turismo do Município de Silves através do telefone 282 440 800, extensão 2743, ou do endereço eletrónico turismo@cm-silves.pt.
A funcionária da Santa Casa da Misericórdia de Tavira, Sandra Leal, conquistou o primeiro lugar na segunda edição da Missão D’Chef, uma iniciativa promovida pelo Banco Alimentar Contra a Fome do Algarve que distingue o talento, a dedicação e o trabalho dos profissionais de cozinha das Instituições Particulares de Solidariedade Social (IPSS) da região.
A informação foi divulgada na página de Facebook da Santa Casa da Misericórdia de Tavira, numa publicação que destacou a vitória da funcionária entre os 13 participantes da competição.
Sob o lema “cozinhar com saber, servir com propósito”, o concurso reuniu profissionais de cozinha de instituições sociais algarvias, proporcionando uma oportunidade de reconhecimento do trabalho desenvolvido diariamente na preparação de refeições.
Segundo a Misericórdia de Tavira, “Sandra Leal conquistou os chefs e alcançou o 1º lugar”, destacando-se entre os participantes desta segunda edição.
A gala de encerramento da Missão D’Chef realizou-se na terça-feira, 20 de outubro, no Pine Cliffs Resort Algarve, reunindo os participantes numa cerimónia dedicada ao reconhecimento do percurso desenvolvido ao longo do programa.
De acordo com a Misericórdia de Tavira, o evento “celebrou o percurso dos participantes, reconhecendo o empenho, a dedicação e o trabalho desenvolvido ao longo do programa”.
A iniciativa do Banco Alimentar Contra a Fome do Algarve procura valorizar o papel das cozinheiras e dos cozinheiros das instituições de solidariedade social, dando visibilidade à importância do seu trabalho.
A cerimónia terminou com a entrega de prémios e certificados aos participantes, assinalando o encerramento da segunda edição do concurso, que teve em Sandra Leal, da Santa Casa da Misericórdia de Tavira, a vencedora.
A Carne Minhota vai estar em destaque em 18 restaurantes de Ponte de Lima entre sexta-feira e domingo, numa iniciativa que pretende valorizar os produtos locais e a gastronomia tradicional do concelho.
O Fim de Semana Gastronómico da Carne Minhota integra o projeto “Em Época Baixa, Ponte de Lima em Alta”, promovido pelo município em parceria com a APACRA – Associação Portuguesa de Criadores de Bovinos da Raça Minhota.
Durante os três dias, os visitantes são convidados a provar esta carne nos restaurantes aderentes, numa iniciativa que procura também dinamizar a restauração e atrair visitantes ao concelho.
Além da componente gastronómica, o programa inclui animação cultural ao longo do fim de semana.
No sábado, 24 de outubro, o Centro Histórico recebe uma arruada do Grupo de Bombos e Fanfarra do Bárrio, entre as 10:00 e as 13:00. No mesmo dia, o Teatro Diogo Bernardes apresenta o espetáculo infantil e familiar “Quem vai ao Mar”, com sessões às 11:00 e às 15:30.
No domingo, 25 de outubro, o Grupo de Cultura Musical de Ponte de Lima percorre o Centro Histórico, num momento de animação previsto entre as 15:00 e as 16:30.
A iniciativa inclui ainda condições especiais para quem visitar o concelho. As unidades hoteleiras aderentes oferecem um desconto de 10% no alojamento nas noites de sexta-feira e sábado.
Já os restaurantes participantes oferecem leite-creme por dose nas refeições de sábado e domingo.
O fim de semana gastronómico prevê também o envolvimento da comunidade escolar, com a confeção de refeições que incluem 7.325 hambúrgueres de Carne Minhota nos estabelecimentos de ensino aderentes.
Lugar de São Gonçalo, Arcozelo, 4990-150 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 944 158 | (+351) 965 740 022
Beco das Selas, nº 5, 4990-033 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 943 576
Rua Formosa, nº 1, 4990-117 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 941 890
Rua do Eido Velho, nº 73, Fornelos, 4990-620 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 742 316 | (+351) 931 100 062
Rua da Porta Nova, n.º 22, Arca e Ponte de Lima, 4990-092 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 944 087
Lugar de Faldejães, Arcozelo, 4990-240 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 749 664 | (+351) 961 136 653
Rua da Ponte Nova, nº 140, 4990-832 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 966 505 605
Rua do Mercado, Mercado Municipal, Loja 13, 4990-102 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 753 700
Rua da Igreja, nº 5, Rendufe, 4990-725 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 963 517 983 | (+351) 968 910 435
Rua de Santa Maria Madalena, nº 860, Fornelos, 4990-620 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 102 951
Rua da Feitosa, nº 1644, Feitosa, 4990-348 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 742 003
Rua de Souto, nº 37, 4990-107 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 941 183 | (+351) 966 135 453
Rua General Norton de Matos, 4990-118 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 743 472
Largo Doutor António Magalhães, nº 78, 4990-057 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 931 121
Largo da Picota, 13-15, 4990-090 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 072 587
Rua da Vila Corneliana, nº 360, Correlhã, 4990-280 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 741 138
Passeio 25 de Abril, nº 30-32, 4990-058 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 753 291
Rua Beato Francisco Pacheco, nº 39-41, 4990-075 Ponte de Lima (ver no mapa)
Tel.: (+351) 258 741 167
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Se tem um restaurante e pretende colocar aqui – de forma gratuita – o seu menu, envio-o no dia anterior ou, no máximo, até às 10h00 do dia a que se refere para: guiaalgarve@gmail.com.
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Estrada de Alvor, 1A. Contacto telefónico: 282 475 256. Email: restauranteportacerta@gmail.com
Aberto de 2ª a 6ª feira das 08h30 às 20h30
Avenida João Paulo II, L2. Contacto: 282 074 993. Email: reservas@oquintoimperio.com
Aberto de 2ª feira a sábado, das 12h00 às 14h30 e das 19h00 às 22h00
Rua do Viveiro. Contacto: 282 485 715. Email: rest.otenis.ezequiel@gmail.com
Aberto de terça a sábado, das 12h00 às 15h00 (almoço); das 15h00 às 17h00 (petiscos/snacks) e das 19h00 às 22h00 (jantar) e ao domingo, das 12h00 às 15h00
R. Poe. António Aleixo, Portimão
Aberto de 2ª a 6ª feira das 07h30 às 19h00
EN 124, nº6. Contacto: 963 795 627
_________________
Rua da Raminha, Lote 19, Loja A, Portimão
Contacto: 282 482 522
Rua Projectada À Rua Caldeira Do Moinho Edif. Abicada, Lj. 6, Portimão
Aberto de 2ª a 6ª feira, das 12h00 às 15h00
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Sítio do Arão, EM 539, Sítio do Arão, Odiáxere, Lagos. Contacto: 910 799 846
Aberto de terça-feira a sábado, das 10h00 às 22h00, e ao domingo, das 12h00 às 15h00
R. Dr. José Reis Junior, Lagos. Contacto: 919 567 554
Aberto de segunda a sábado. Almoços e jantares
Rua da Liberdade 58, R/c, fração A, Lagoa. Contacto: 916 535 840
Aberto de 2ª a 6ª feira, para almoços, das 11h30 às 15h30. O serviço de take-away funciona das 11h30 às 17h00
Estrada Velha, Monchique. Contacto: 282 913 022
Aberto de 2ª a 6ª feira, das 07h30 às 19h30
Torre e Cercas de Silves. Contactos: 967 677 848 e 282 115 692
Aberto de 2ªa 6ª, das 11h00 às 21h00
Rua Dr. Ataíde de Oliveira 45 Rés de Chão, 8365-069 Algoz. Contacto: 916 745 631
Av. Beira Mar 1, Armação de Pêra, Portugal, 8365-101. Contacto: 965 791 084. E-mail: cantinhodadora@gmail.com
Aberto de 2ª a sábado, das 7h00 às 22h30
Rua João de Deus, Lj. 1, Pêra (Traseiras do Mercado Municipal de Pêra)
Aberto das 11h30 às 14h30 e das 18h30 às 21h30, de segunda a sexta-feira
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Rua da Nora, Quarteira (em frente ao Intermarché). Contacto: 968 557 477
Aberto de 2ª a domingo, das 12h00 às 15h00
Rua Francisco Guerreiro Mealha, Almancil. Contactos: 289 391 273 e 264 787 362
Aberto de segunda a sexta-feira, das 11h00 às 15h00
Rua Coronel António Santos Fonseca, 20, Faro. Contacto: 289 862 800
Aberto de segunda-feira a sábado, das 07h30 às 22h00
Rua Dr. João José de Mendonça Cortez, nº 2, Olhão. Contactos: 965 121 030 e 289 723 095
Aberto de segunda a sexta, das 11h30 às 18h00, e ao sábado, das 11h30 às 15h00
Sítio do Lamaceiro 253A, Olhão. Contacto: 289 101 750
Avenida Doutor Mateus Teixeira de Azevedo, Tavira. Contacto: 281 326 279/915 313 009. E-mail: casadaavo2020@outlook.pt
Aberto de 2ª a sábado, das 12h00 às 21h00
O tradicional arroz de pica no chão vai estar em destaque à mesa de 12 restaurantes de Arcos de Valdevez, este fim de semana.
Os ciclos gastronómicos “Arcos à Mesa” regressam, no sábado e domingo, com esta especialidade minhota a poder ser acompanhada pelos vinhos verdes da região.
“Este prato emblemático integra o rico património gastronómico de Arcos de Valdevez e atrai ao concelho inúmeros apreciadores da cozinha tradicional”, salienta a autarquia arcuense em comunicado.
Integrada no programa “Arcos Outono”, a iniciativa junta-se aos vários ciclos gastronómicos promovidos pela Câmara ao longo do ano, dedicados à valorização e divulgação das especialidades locais, como a Carne Cachena, o Cozido à Minhota, o Cabrito, os Rojões e as Papas de Sarrabulho.
Ao longo do fim de semana, o programa integra diversas atividades para diferentes públicos. No sábado, dia 24, destacam-se as oficinas de criatividade “Ciência Sem Fronteiras”, destinadas a crianças e jovens dos sete aos 12 anos, no Centro Ciência Viva – Oficinas de Criatividade Himalaya, a atividade “À descoberta da Porta do Mezio”, em formato de peddy paper, e um workshop de fotografia dedicado ao centro histórico de Arcos de Valdevez.
A programação inclui ainda duas sessões de teatro na Casa das Artes, no âmbito do PLATTA – Festival Transfronteiriço de Teatro Amador e Recontros 2026.
No domingo, os visitantes poderão participar no workshop “Os guardiões de Giela”, destinado a famílias com crianças a partir dos três anos, e numa visita guiada aos animais da Porta do Mezio.
Um dos momentos em destaque será o showcooking “Pica no Chão: Do Campo à Mesa das Avós”, pelo chef Tiago Fernandes, às 11:00, na Avenida Recontro de Valdevez, junto ao Campo do Trasladário, com animação musical do Duo Hourglass.
“Durante os dois dias, os restaurantes aderentes apresentam o tradicional Arroz de Pica no Chão, proporcionando uma oportunidade para descobrir e saborear os sabores autênticos da gastronomia arcuense. A experiência gastronómica fica completa com a doçaria regional, com destaque para os Charutos de Arcos de Valdevez, uma das 7 Maravilhas Doces de Portugal, o Bolo de Discos e o Bolo de Mel, acompanhados pelos vinhos verdes produzidos na região”, conclui a autarquia.
A Floresta — 258 515 163
Alto da Prova — 258 455 666
A Regional — 258 515 230 (encerrado ao domingo)
Cantinho JJ — 258 052 560 (encerrado ao domingo)
Churrasqueira Ponte Nova — 258 522 260
Costa do Vez – Grill — 258 516 122
O Barriguinhas — 258 515 800
O Encontro — 258 515 683
O Lagar — 258 516 002
O Pote — 258 515 245
Solar do Vez — 258 119 385 / 938 119 392
Restaurante da Porta do Mezio — 922 277 466
24 de Outubro | SÁBADO
10h30 – 12h30 – Atividade: “Ciência Sem Fronteiras”
Destinada a crianças e jovens dos 7 aos 12 anos
Oficinas de Criatividade Himalaya – Centro Ciência Viva
10h30 – Atividade: “À descoberta da Porta do Mezio” – Peddy paper
Porta do Mezio
12h30 e 20h00 – Arcos à Mesa “Pica no Chão” – Restaurantes Aderentes
14h30 – Workshop de Fotografia: “À Descoberta do Centro Histórico de Arcos de Valdevez”
Destinado a Adultos – Inscrições obrigatórias
Loja Interativa de Turismo de Arcos de Valdevez
16h00 – Teatro: “Antígona” – Grupo de Teatro de Machico (Madeira)
Integra o PLATTA – Festival Transfronteiriço de Teatro Amador e Recontros 2026
Auditório da Casa das Artes
22h00 – Teatro: “Canto a Flor de Agua”– Grupo Kikodin Teatro (De Léon)
Integra o PLATTA – Festival Transfronteiriço de Teatro Amador e Recontros 2026
Auditório da Casa das Artes
25 de Outubro | DOMINGO
10h30 – Workshop: “Os guardiões de Giela”
Famílias com crianças a partir dos 3 anos
Paço de Giela
10h30 – Atividade: “Visita guiada aos animais da Porta do Mezio”
Porta do Mezio
11h00 – Showcooking na Esplanada: “Pica no Chão: Do Campo à Mesa das Avós” – Chefe Tiago Fernandes
Animação: Duo “Hourglass”
Avenida Recontro de Valdevez, Campo do Trasladário
12h30 – Arcos à Mesa “Pica no Chão” – Restaurantes Aderentes
O conteúdo Doze restaurantes onde comer pica no chão em Arcos de Valdevez este fim de semana aparece primeiro em O MINHO.
Darwin lo hubiera probado. Cuentan que, en su travesía a bordo del Beagle, Charles Darwin echaba en la cazuela todo animal exótico que encontraba. Óscar López-Fonseca nos propone recorrer los fogones del mundo con experiencias culinarias que, seguro, el padre de la teoría de la evolución se hubiera aventurado a probar en aquel viaje.
© Óscar López-Fonseca
Can Cabrisas es una pastelería pequeña, coqueta, de las de toda la vida, con el frontal ocupado por un escaparate de cristal en el que los ojos se quedan enganchados al pasar. Dentro sorprende la cantidad de personal presente para un espacio tan reducido, donde trabajan casi siempre tres y, a veces, hasta cuatro personas. No obstante, apenas unos minutos dan para entender por qué: “He encarregat una caixa de taps” [he encargado una caja de taps], és el mantra que se repite sin parar durante toda la mañana, sobre todo en fin de semana, en este mítico establecimiento de Cadaqués (Girona).
© ©Daniela White Images (Getty Images)
El frit de xai es uno de esos platos mallorquines que llevan siglos pasando de generación a generación. Carne de cordero, patata, pimientos, ajo e hinojo, todo bien frito y mezclado al final. Una combinación que sobre el papel puede parecer un poco de todo, pero en el plato, tiene todo el sentido del mundo. Es, además, territorio de abuelas, de esas recetas que ellas hacen a ojo y nunca terminan de quedar igual cuando intentas reproducirlas, pero vamos a intentarlo.
Para lograr unas patatas al horno crujientes por fuera y tiernas por dentro no hace falta echar más aceite. Daniela Leiva, en el diario argentino Los Andes, recoge una propuesta que consiste en añadir dos cucharadas de fécula de maíz por cada kilo de patatas. El método se completa con un secado minucioso de los cortes y una cocción a 220 C, sin amontonar las piezas en la bandeja.
El aceite sigue formando parte de la receta, pero su cantidad se limita a dos o tres cucharadas para ese kilo de patatas. Se añade además una cucharadita de pimentón que, según explica la publicación, refuerza el color dorado y aporta sabor. Así pues, no se trata de renunciar a la grasa, sino de combinarla con una fina cobertura de harina y con unas condiciones concretas de horneado.
Se parte de un kilo de patatas cortadas en bastones gruesos o en gajos de tamaño similar. Para esa cantidad, las medidas indicadas son dos cucharadas de harina de maíz, una cucharadita de pimentón y de dos a tres cucharadas de aceite. Según la propuesta de Los Andes, el equilibrio entre estos ingredientes es una de las claves del resultado buscado, sin necesidad de recurrir a un exceso de aceite.
Antes de espolvorear la harina, las patatas tienen que estar bien secas. El artículo aconseja quitar con papel de cocina la humedad de la superficie de los cortes. Este paso precede a la cobertura y es fundamental en la técnica descrita: añadir el ingrediente seco no exime de eliminar antes el agua exterior de la hortaliza.
Leiva explica en Los Andes que la harina forma una película fina sobre la patata que absorbe la humedad externa y favorece una textura crujiente durante la cocción. La publicación relaciona este efecto con la dificultad que supone el agua superficial para conseguir el dorado. El procedimiento reúne, por tanto, dos acciones complementarias: primero secar y después aplicar la harina sobre los cortes.
El horno debe precalentarse a 220 C antes de meter la bandeja. Las patatas se reparten en una sola capa, de modo que no queden unas encima de otras. El medio recomienda que el calor circule de forma uniforme alrededor de las piezas, por lo que la disposición en la bandeja forma parte de la preparación y no es un detalle secundario.
El tiempo de cocción indicado va de 35 a 45 minutos, y se debe dar la vuelta a las patatas a mitad del horneado. El pimentón completa la combinación con su aporte de color y sabor. Según la receta, el resultado es una guarnición de bordes crujientes e interior suave, que se logra controlando la humedad, cubriendo las patatas con harina y horneándolas, y no añadiendo más aceite.
© PEXELS
© LaRazón
A Junta de Freguesia de Armação de Pêra assinou um protocolo de cooperação com a Associação Portuguesa Contra a Obesidade Infantil (APCOI), tornando-se parceira oficial dos Heróis da Fruta, um projeto educativo que incentiva as crianças a consumir mais fruta e vegetais e a desenvolver hábitos alimentares saudáveis.
A iniciativa destina-se às escolas da freguesia, que podem inscrever gratuitamente as suas turmas até 31 de outubro, para participar na edição do ano letivo 2026/2027.
A parceria pretende reforçar a prevenção da obesidade infantil e aproximar as escolas, as famílias e a comunidade local de iniciativas de educação alimentar, através de uma colaboração direta entre a autarquia e a APCOI.
O protocolo assenta em três áreas de intervenção: o contacto direto com as escolas para incentivar a participação no projeto, a divulgação da iniciativa junto das famílias e da população e o acompanhamento dos resultados, através da monitorização do envolvimento das turmas e dos estabelecimentos de ensino inscritos.
Para o presidente da Junta de Freguesia de Armação de Pêra, Bruno Alves, a adesão ao projeto enquadra-se numa estratégia de promoção da saúde e de melhoria da qualidade de vida da população.
“Liderar o poder local exige antecipar desafios e agir onde mais importa: na qualidade de vida dos armacenenses. A promoção da saúde infantil e o combate à obesidade são prioridades centrais para o bem-estar e para o futuro da freguesia de Armação de Pêra. Ao associarmo-nos à APCOI, assumimos o compromisso ativo de dotar as nossas escolas e famílias de ferramentas concretas, como é o projeto ‘Heróis da Fruta’, que incentiva hábitos de vida mais saudáveis e garante um impacto positivo, duradouro e visível na saúde de toda a comunidade”, afirma o autarca.
A iniciativa pretende incentivar mudanças nos hábitos alimentares das crianças, promovendo o consumo diário de fruta e vegetais e envolvendo a comunidade escolar na adoção de comportamentos mais saudáveis.
O projeto Heróis da Fruta é desenvolvido pela APCOI enquanto programa educativo de motivação escolar, procurando sensibilizar os alunos para a importância da alimentação equilibrada desde a infância.
A decisão da Junta de Freguesia de Armação de Pêra tem como referência os resultados de uma experiência anterior, desenvolvida no ano letivo passado em parceria com uma junta de freguesia de Lisboa.
O projeto-piloto “Heróis da Fruta 2.0” decorreu no âmbito do programa Cities for Better Health, da Novo Nordisk, tendo os resultados sido avaliados pelo Instituto de Saúde Ambiental da Faculdade de Medicina da Universidade de Lisboa (ISAMB-FMUL).
De acordo com os dados divulgados pela APCOI, a experiência registou uma taxa de adesão de 90% das escolas abrangidas, enquanto a média nacional de participação no projeto foi de 7%.
Também na conclusão das atividades se verificaram diferenças significativas: 100% das turmas participantes no projeto-piloto terminaram o programa com sucesso, em comparação com uma média nacional de 28%.
No que respeita à introdução de novos alimentos, 87% das crianças abrangidas pela experiência passaram a provar frutas ou vegetais que anteriormente não consumiam, valor superior aos 54% registados a nível nacional.
Estes resultados são apresentados pela associação como um exemplo do contributo que o envolvimento das autarquias pode ter na mobilização das escolas e das famílias para iniciativas de promoção da saúde infantil.
O presidente da APCOI, Mário Silva, considera que a participação das autarquias é fundamental para reforçar a eficácia das ações de sensibilização e envolver diretamente as comunidades locais.
“Ser autarquia parceira é um processo acessível a qualquer freguesia ou município de Portugal. É com grande entusiasmo que acolhemos a Junta de Freguesia de Armação de Pêra como parceira oficial do projeto ‘Heróis da Fruta’. A obesidade infantil combate-se no terreno, com o envolvimento de toda a comunidade, e a proatividade do poder local é fundamental para fazermos a mensagem chegar às crianças e famílias. Ter autarquias empenhadas como Armação de Pêra permite-nos transformar hábitos diários em conquistas reais para a saúde das futuras gerações. Todas as autarquias interessadas em abraçar esta causa podem juntar-se à rede de parceiros oficiais basta registarem-se em desafio.heroisdafruta.com/autarquias”, afirma o responsável.
Fundada em 2010, a Associação Portuguesa Contra a Obesidade Infantil é uma organização não governamental sem fins lucrativos que desenvolve iniciativas de prevenção da obesidade infantil, promoção da literacia em saúde e combate ao estigma associado à doença.
Com a assinatura do protocolo, Armação de Pêra passa a integrar a rede de autarquias parceiras do projeto, procurando incentivar uma maior participação das escolas e das famílias nas atividades de educação alimentar.
Os agrupamentos e estabelecimentos de ensino da freguesia interessados em participar na edição 2026/2027 dos Heróis da Fruta podem inscrever gratuitamente as suas turmas até 31 de outubro aqui.
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